Forskere over hele verden har udviklet kunstigt kød i flere år. Desuden er oprettelsen af et sådant produkt ekstremt vigtigt af mange grunde. Og dette er slet ikke et spørgsmål om pres fra overbeviste vegetarer. Indtil for nylig var det meget dyrere at fremstille et konventionelt kilogram kunstigt kød end et kilogram af nutiden. Men det ser ud til, at meget snart naturligt kød kan forsvinde fra hylderne, fordi teknologien ikke står stille og grøntsagskød snart bliver billigere end normalt.
Hvorfor er naturligt kød dårligt?
Selv bortset fra den etiske side af problemet, forårsager kødproduktion uoprettelig skade på miljøet. Ifølge ZME Science redaktører bruger for eksempel opdræt af husdyr flere gange mere vand end dyrkning af en tilsvarende mængde spiselige planter, hvorfra kunstigt kød kunne fremstilles. Derudover opnås meget mere affald fra kødfabrikker end fra lignende landbrugsindustrier.
Men selv med alle de miljømæssige og etiske fordele overgår naturligt kød kunstigt kød på to vigtige måder: smag og pris. Men dette vil tilsyneladende ikke vare længe.
Hvorfor er kunstigt kød dyrere?
Dette er et meget logisk spørgsmål, fordi planter ikke har brug for den samme omhyggelige pleje som dyr. Generelt kræver dyrkning af afgrøder mindre tid og penge, men kød baseret på plantekomponenter er dyrere. Hvorfor?
Salgsfremmende video:
Imidlertid udvider store producenter af kunstigt kød som Impossible Foods og Beyond Meat allerede deres personale betydeligt og reducerer omkostningerne til produktionsteknologi, hvilket skulle føre til et fald i priserne for deres produkter inden første kvartal af 2020.
Sådan smager kunstigt kød
Hvad angår smagsspørgsmålet, er alt allerede ganske godt her. Hvis burgere med koteletter, der er baseret på sojabønner og kikærter for nogle få år siden, ikke var populære hos forbrugerne på grund af”grøntsagssmag”, i dag takket være fødevareindustriens teknologier, er kunstigt kød, hvis ikke bedre end naturligt kød i dets smag, bestemt ikke.
Og dette er ikke tomme ord. For bare et par måneder siden prøvede forfatteren af disse linjer, mens han var i New York, en Impossible Burger-cheeseburger i en af de lokale restauranter. I menuen blev det anført, at koteletten ikke indeholder kød, men at den vil smage det samme som en naturlig kødkedel. Og ved du hvad, påskriften lå ikke. Jeg er ikke madkritiker eller foodie, men hvis jeg ikke havde fået at vide, at kødet i burgeren er lavet af soja, ville jeg ikke have gætt det.
Derfor, hvis du er bekymret for, at "falsk kød" ikke vil smage godt, kan du glemme det. Og da dette marked udvikler sig hurtigt, og den samme umulige Burger allerede ekspanderer uden for De Forenede Stater, vil næsten enhver være i stand til personligt at smage den "kødløse hamburger" i den nærmeste fremtid.
Vladimir Kuznetsov