Vidste du, at Cheetos-snacks er en af de mest vidunderligt designede fødevarer i kulinariske historie, rettet mod ren fornøjelse?
Dette er udtalelsen fra den amerikanske ernæringsfysiolog Stephen A. Witherly fra tekniske produkter, hvis mening citeres af New York Times Magazine, som dedikerede et af sine materialer til det, der en dag vil ødelægge os alle. En bevidst kultiveret madafhængighed.
Den vigtigste skønhed af disse ostepinde er, at de bogstaveligt talt smelter i munden.”Det kaldes forsvindende kalorier,” postulerer Mr. Witherly. - Hvis noget smelter hurtigt, tror hjernen, at der ikke er nogen kalorier i det. Derfor kan du forbruge disse ting uendeligt."
Men dette er selvfølgelig en hoax, fortæller magasinforfatter Michael Moss, 2010 Pulitzer Prize-vinderen for at have udsat kødleverandører, og det er ikke tilfældigt: snackfirmaer bruger en masse penge på forskning for at udvikle produkter. som cirkler forbrugerens sind og fortryller hans smagsløg, så de er i en tilstand af konstant sult. Insidere kalder dette lyksalighedspunktet. Til dette lægger fødevareindustrien særlig vægt på at bekæmpe den såkaldte sansespecifikke metthed.
Vi taler om det faktum, at hjernen reagerer på stærke og varierede aromaer ved at reducere dit ønske om stadig at smage et lignende produkt. For at undgå dette, tager fødevareproducenter til lave omkostninger (som Coca-Cola eller Doritos) til komplekse formler, der begejstrer smagsløgene uden at give dem ideen om en enkelt veldefineret aroma, der fortæller hjernen, at det er tid til at stoppe med at spise.
Dog kan kroppen ikke narre. Du kan have en masse umættelig fornøjelse med at spise junkfood, men det bortfalder ikke det faktum, at du har spist en anden pose kalorier.
Mr. Moss er tavse over, hvor meget sådan mad har bidraget til fedmeepidemien i USA, men det er klart, at et sådant problem eksisterer, og at det er blevet intensiveret sammen med væksten i den usunde fødevareindustri. I løbet af de sidste tre årtier er antallet af overvægtige amerikanere mere end fordoblet fra 15% i 1980 til 36% i 2010. I samme periode steg sygdommens spredning blandt børn i grundskolealderen og unge endnu mere kraftigt - fra 5-6% til mere end 18%.
En langvarig undersøgelse af kropsvægt og ernæring hos 120.877 mænd og kvinder fandt i 2011, at kartoffelchips forårsagede den største vægtøgning. De er dækket af salt og fedt, hvilket belønner hjernen med en øjeblikkelig fornemmelse af fornøjelse. Derudover indeholder de sukker og ikke specielt tilsat, men indeholdt i kartoffelstivelse.
Salgsfremmende video:
Alt dette gør chips til et meget vanedannende produkt, næsten et stof.