Ernæringsvidenskabsmænd ved University of Queensland i Brisbane, Australien ved meget om ægte orme. For nylig er de begyndt at tilføje insektlarver og græshopper til pølser og kødpølser - eksperter siger, at produkterne ikke kun er velsmagende, men også rige på protein.
Forskere forklarer den ekstravagante beslutning ved første øjekast ganske enkelt. Insekter er en ideel kilde til protein i en kød knap verden, det er i det mindste det, University of Queensland-professor Dr. Lawrence Hoffman siger:
Hoffman siger, at traditionelt husdyrbrug snart ikke er i stand til at imødekomme den globale efterspørgsel efter kød, så andre fyldstoffer og alternativer er nødvendige for at genopfylde mad med nok protein.
Ifølge Hoffman er hans team særlig opmærksom på smagen af vestlige gourmeter og forsøger at maskere kødet af biller og larver, da undersøgelser har vist, at folk på en eller anden måde ikke ønsker at spise hele insekter. I asiatiske lande er dette lettere, men selv der er nogle stegte græshopper snarere en engangseksotisk for turister.
Hvis larverne ikke kan spises, hvorfor er de allerede så ligner appetitvækkende pølser?
Orme og bugs males i hakket kød, underkastes særlig forarbejdning og tilsættes derefter det endelige produkt - pølser, pølser og andre kødprodukter. Hoffman hævder, at dette ikke er alt, hvad der kan fremstilles af det mest værdifulde protein. Så en af hans studerende angiveligt forberedte en usædvanligt velsmagende is fra larverne.
Som for andre bæredygtige proteinkilder dyrker Hoffman også kængurukød, hvilket også er en god mulighed, da disse dyr ikke har brug for græsarealer for at græsser. I mellemtiden viste bug og orm sig at være fremragende tilføjelser til hønsefoder - slagtekyllinger på mad med højt proteinindhold vokser med store sprang.
Salgsfremmende video:
For øvrig begyndte schweiziske supermarkeder at sælge billeburgere året før sidst. De, der har prøvet det, hævder, at de smager næsten som kød, men med en nøddeagtig smag.