Alle ved, hvad vitaminer er, hvad er fordelene ved dem, og hvor de findes i store mængder. Der er skrevet mange bøger, artikler og medicinske monografier om dem. Men få mennesker ved, at der i naturen er stoffer, der ligner dem meget, men har absolut modsatte egenskaber.
De fik navnet - antivitaminer.
For flere årtier siden prøvede kemikere at syntetisere og forbedre de biologiske egenskaber af vitamin B9 (folsyre), som aktiverer processerne med hæmatopoiesis og er involveret i proteinbiosyntesen. Men kunstigt vitamin B9 mistede sin aktivitet fuldstændigt og erhvervede andre egenskaber - den resulterende forbindelse hæmmede udviklingen af kræftceller og begyndte snart at bruge det som et effektivt antitumormiddel.
Antivitaminer er kemiske forbindelser, der ligner struktur i forhold til vitaminer, men er deres absolutte antipoder. Deres struktur ligner strukturen for vitaminer, at de fuldstændigt kan finde sted i strukturen af vitamin coenzymer. Men med alt dette kan de ikke udføre sidstnævnte funktion. Som et resultat er der afbrydelser i løbet af biokemiske processer i den menneskelige krop. Hvis der akkumuleres en tilstrækkelig stor mængde antivitaminer, er en komplet metabolisk lidelse mulig.
Antivitaminer, efter at have optaget niche af vitaminer i den menneskelige krop, forhindrer dem i at udføre deres funktioner. Men som ethvert stof har antivitaminer deres negative og positive sider.
Negative sider af antivitaminer:
1. Dannelse af stabile bindinger med vitaminer eller deres receptorer, de slukker dem helt for metabolisme.
Salgsfremmende video:
2. Bloker for absorptionen af vitaminer, der kommer udefra.
3. Katalysere processerne til fjernelse af vitaminer fra kroppen.
4. Ødelæg bindingerne mellem molekyler i vitaminstrukturen og inaktiver dem.
Positive aspekter af antivitaminer:
1. Antivitaminer fungerer som regulatorer for assimilering af vitaminer, da begge kan være i et produkt. På grund af dette forekommer hypervitaminose meget sjældent.
2. Der er videnskabeligt beviste fakta om, at antivitaminer forhindrer visse sygdomme. I fremtiden er syntesen af specifikke lægemidler fra dem mulig.
3. Stoffer syntetiseret fra antivitaminer påvirker blodfunktionen og bruges som antikoagulantia.
4. En af de mest fordelagtige virkninger af antivitaminer er hæmningen af kræftcellevækst. Dette stof blev syntetiseret ud fra vitamin B9 (folsyre) i et forsøg på at ændre dets struktur.
En interessant kendsgerning er, at hvert vitamin har sit eget anti-vitamin, som et resultat af, at der kan opstå en "konflikt" med vitaminer. Da der er et enormt antal af dem i naturen, giver det ingen mening at liste alt, du kan kun dvæle ved nogle af dem.
C-vitamin har et anti-vitamin kaldet ascorbate oxidase. Dette enzym findes i mange frugter og grøntsager. Det skal også bemærkes, at det har en anden modstand - chlorophyll, som er et stof, der giver grøntsager og frugter deres grønne farve.
Ascorbate oxidase og chlorophyll fremskynder oxidationen af vitamin C. Som eksempel kan følgende præsenteres: når man skærer friske frugter og grøntsager, går op til 50% af næringsstoffer tabt inden for 15 minutter til 4-6 timer. Så hvis du skærer frugt og grøntsager, er det bedre at gøre det umiddelbart før brug, eller det er bedre at spise dem hele.
Vitamin B1 (thiamin) har sin egen anti-vitamin thiaminase, der blokerer for alle stoffets gavnlige egenskaber. Thiaminase findes i kødet fra nogle fisk, så du bør ikke blive revet med rå fisk, f.eks. Sushi. Da der er en mulig risiko for at udvikle vitaminmangel B1. Dette kan undgås ganske enkelt ved at give det en varmebehandling. For når de udsættes for temperatur, ødelægges antivitaminer let.
Den næste velkendte repræsentant for antivitaminer er avidin. Det er rigeligt med rå æggehvider. På grund af brugen af avidin absorberes det vitale vitamin H (biotin), der findes i æggeblommen, ikke. Hos en sund person syntetiseres biotin i tarmen eller rettere ved dens mikroflora. Men med den mindste forstyrrelse i tarmfunktionen reduceres niveauet af biotin kraftigt. Derfor er det indtag med mad nødvendigt. Æg skal kun spises efter en indledende varmebehandling.
A-vitamin (retinol) hører til fedtopløselige vitaminer, men på trods af dette absorberes det dårligt med overdreven brug af madlavning, smør og margarine. Derfor, når man tilbereder fødevarer med en stor mængde A-vitamin, er det nødvendigt at bruge en lille mængde fedt.
Vitamin PP (niacin) har også sin modstand. Det er aminosyren leucin. Hvis den daglige diæt er rig på soja, bønner, brun ris, svampe, valnødder, oksekød og komælk, øges risikoen for at udvikle niacin hypovitaminosis. Ud over leucin har vitamin PP 2 flere antivitaminer: indoleddikesyre og acetylpyridin. Der er mange af disse stoffer i majs.
Antivitamin i forhold til vitamin E er flerumættede fedtsyrer, der er en del af vegetabilske og sojabønne olier, bælgfrugter. Derfor skal du være på vagt, selv med sunde fedtstoffer.
Den mest populære og mest almindeligt anvendte antivitamin af askorbinsyre og B-vitaminer er koffein. For ikke at tjene sundhedsmæssige problemer og også forbruge din yndlingsdrink, der indeholder koffein, skal du drikke den en time før et måltid eller en og en halv time efter det.
Alkohol er et anti-vitamin stof for alle grupper af vitaminer, men det "slår" mere på gruppe B, vitamin C og K.
Tobak, og hvad der findes i moderne cigaretter, er også en antivitamin til alle nyttige stoffer, men mere til askorbinsyre. Når du ryger en cigaret, mister en person den daglige dosis af C-vitamin (25-100 mg).
Moderne medicin, og især antibiotika, er de stærkeste antivitaminer til gruppe B, men de kan også let ødelægge mængden af vitaminer i kroppen af enhver gruppe af dem. Som et eksempel accelererer acetylsalicylsyre (aspirin) udskillelsen af C-vitamin fra kroppen med 2-3 gange.
For at føre en sund livsstil har du ikke kun brug for regelmæssig fysisk aktivitet, men en rationel og korrekt tilgang til ernæring. Især i en stor by, hvor manglen på vitaminer er særlig akut. Uden en passende kombination af næringsstoffer og fysisk aktivitet kan du faktisk fortjener en masse kroniske sygdomme og skader, som ikke vil gøre dit liv bedre.
I øjeblikket er antivitaminer sædvanligvis opdelt i to grupper: 1) antivitaminer, der har en struktur, der ligner strukturen af det indfødte vitamin, og har en virkning baseret på et konkurrencedygtigt forhold til det; 2) antivitaminer, der forårsager en modifikation af den kemiske struktur af vitaminer eller hindrer deres absorption, transport, hvilket er ledsaget af et fald eller tab af vitaminers biologiske virkning. Således henviser udtrykket "antivitaminer" til alle stoffer, der uanset deres virkningsmekanisme forårsager et fald eller fuldstændigt tab af vitaminers biologiske aktivitet.
Strukturelle antivitaminer (nogle af dem er allerede blevet nævnt tidligere) er i det væsentlige antimetabolitter og danner, når de interagerer med et apoenzym, et inaktivt enzymkompleks, hvor den enzymatiske reaktion slukkes med alle de deraf følgende følger.
Antivitamin B12.
Foruden strukturlignende analoger af vitaminer, hvor introduktionen af disse fører til udvikling af ægte vitaminmangel, adskilles antivitaminer af biologisk oprindelse, herunder enzymer og proteiner, der forårsager nedbrydning eller binding af vitaminmolekyler, hvilket fratager dem deres fysiologiske virkning. Disse inkluderer fx thiaminaser I og II, der forårsager nedbrydning af vitamin B1-molekylet, ascorbatoxidase, der katalyserer ødelæggelsen af C-vitamin, og avidinproteinet, der binder biotin til et biologisk inaktivt kompleks. De fleste af disse antivitaminer bruges som terapeutiske midler med en strengt målrettet virkning på visse biokemiske og fysiologiske processer.
Især af antivitaminerne fra de fedtopløselige vitaminer bruges dicumarol, warfarin og thromexan (vitamin K-antagonister) som antikoagulantia. Godt studerede antivitaminer af thiamin er oxythiamin, pyri- og neopyrithiamin, riboflavin - atherbin, acriquin, galactoflavin, isoriboflavin (alle konkurrerer med vitamin B2 i biosyntesen af koenzym FAD og FMN), pyridoxin - deoxypyridoxin, isicoser på mycobacterium tuberculosis. Antivitaminer af folsyre er amino- og ametopteriner, vitamin B12 - derivater af 2-aminomethylpropanol-B12, nicotinsyre - isoniazid og 3-acetylpyridin, para-aminobenzoesyre - sulfa-lægemidler; alle af dem er vidt brugt som antineoplastiske eller antibakterielle midler,hæmmer syntesen af protein og nukleinsyrer i celler.
Vitaminer er katalysatorer af biokemiske processer, som, når de kommer ind i kroppen, omdannes til koenzym, interagerer med specifikke proteiner og fremskynder stofskiftet. Derudover er hvert enzym og dets tilsvarende vitamin specifik, dvs. vitaminer kan kun inkorporeres i det tilsvarende protein (enzym). Og enzymer kan igen kun udføre en bestemt funktion og kan ikke erstatte hinanden.
Antivitaminer har en lignende struktur som deres tilsvarende vitaminer. I kroppen forvandles de til et falskt koenzym og indtager stedet for et ægte vitamin. Specifikke proteiner bemærker ikke forskellen og prøver at udføre deres funktioner, men på grund af antivitamin fungerer intet. Den biokemiske proces, der svarer til enzymet, stoppes.
Eksperter udelukker ikke, at det resulterende pseudoenzym begynder at spille sin lige så vigtige biokemiske rolle. For eksempel forstyrrer sådanne strukturelle ændringer metaboliske processer i mycobacterium tuberculosis, som et resultat de forsinker reproduktion og vækst af patogener. Lignende processer observeres i virkningen af antimalaria-lægemidler. Men ikke alle antivitaminer bruges i medicinsk praksis. Kemikere har allerede syntetiseret tusinder af forskellige vitaminderivater, hvoraf nogle har anti-vitaminegenskaber, men de fleste af dem har svag farmakobiologisk aktivitet. Selvom det er meget muligt, at vitaminantagonister bliver det vigtigste middel til bekæmpelse af sygdomme.
Alle stoffer i fødevarer, inklusive vitaminer og anti-vitaminer, er i et optimalt forhold - de supplerer hinanden. På den ene side er anti-vitaminer en naturlig regulator, dvs. når de konkurrerer med vitaminer, udelukker de praktisk taget hypervitaminose, selvom det daglige indtag af vitaminer er markant overskredet. På den anden side er anti-vitaminer involveret i biokemiske processer, dvs. ligesom vitaminer, forhindrer de visse sygdomme. Derfor, hvis du begynder at tage yderligere kunstige vitaminer, kan du forstyrre balancen. Vitaminer, som andre stoffer, bør tages som foreskrevet af en læge, når overtrædelser allerede har fundet sted i den ene eller anden retning (hypo eller hypervitaminose).