Hvad skal der til for at forberede et måltid? Naturligvis produkterne! Faktisk er svaret efter et par år ikke så entydigt. Faktisk, for nylig på konferencen Experimental Biology 2018, præsenterede en gruppe forskere fra Sydkorea en hjemm 3D-printer til mad, som kan udskrive mad under hensyntagen til personlige præferencer såvel som egenskaberne for den enkelte stofskifte.
Forskere har sammensat en enhed, der kan gengive de fysiske egenskaber og nanoskala-tekstur i fødevarer ved hjælp af næringsrige pulveringredienser. Pulveret fremstilles som følger: næringsstoffer (hovedsageligt proteiner og kulhydrater) formales ved kryogen formaling af råmaterialer ved en temperatur på minus 100 grader celsius. Efter dette, når det udsættes for tryk, høje temperaturer og vand, bliver indholdet til en porøs film.
Selve processen med "madlavning" er ikke meget forskellig fra 3D-udskrivning, der allerede er kommet ind i vores liv. "Printerkokken" anvender næringsstoffer i lag, hvorefter produktets tekstur "trykkes" ovenpå. Når udskrivningen er færdig, er produktet klar til brug eller videre behandling. Forskere håber, at deres opfindelse vil være efterspurgt i fremtiden, da verdens eksperter ifølge 2050 stiger til 10 milliarder mennesker. Og denne måde at forberede mad på kan spare mange fra sult samt reducere forsendelses-, opbevarings- og transportomkostninger. Ifølge en af opfinderne, lektor ved Institut for Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
”Vores udvikling giver os mulighed for at skabe fødevarer med det nødvendige næringsindhold med en kontrolleret fordøjelseshastighed og sammensætning. Ved hjælp af 3D-udskrivning kan skabe oprettes i overensstemmelse med brugerens behov og være så gavnlige for hans helbred som muligt."
Vladimir Kuznetsov