Tror du stadig, at samtalen om sunde gulerødder blev opfundet af bedstemødre, der ønskede, at deres børnebørn skulle spise mere grøntsager fra haven? Men nej. Det viser sig, at undgåelse af grøntsager generelt og gulerødder især kan føre til alvorlige konsekvenser. Historien om en canadisk dreng, der mistede synet på grund af en forkert diæt handler næsten om det.
Science Alert beskriver sagen om en 11-årig canadier, der blev indlagt på en klinik i landet med alvorlig synsnedsættelse. Den skyldige, som det viste sig senere, var en streng diæt. Nemlig manglen på vitamin A-rige fødevarer i menuen. Den lille patient blev indlagt på hospitalet efter otte måneders voksende synsproblemer, som inkluderede tørre øjne-syndrom, natblindhed, lysfølsomhed og gradvis synsfald i generelle vendinger.
Da drengen blev bragt til hospitalet for syge børn i Toronto, kunne han kun se håndbevægelser højst 30 centimeter fra hans ansigt. Læger konstaterede næsten øjeblikkeligt, at sådanne konsekvenser er resultatet af ernæring, da patienten tidligere var blevet diagnosticeret med eksem og fødevareallergi, dvs. hans diæt var yderst begrænset.
”På grund af bekymring over madudløsere bestod barnets menu udelukkende af kartofler, svinekød, lam, æbler, agurker og cornflakes,” skrev lægerne i deres rapport. Naturligvis indeholder ingen af disse fødevarer tilstrækkelige mængder A-vitamin, som gennem trist oplevelse er endnu vigtigere for øjenes sundhed end vi troede.
Faktisk kræver fotoreceptorerne i nethinden vitamin A for at detektere lys. Derudover tager han ansvar for den optimale fugtighed af hornhinden og dens beskyttelse mod alle slags skader. Læger så, at drengens øjne var meget tørre, og de bemærkede Bitot-pletter på eleven - et typisk symptom på mangel på vitamin A i kroppen. Analyserne bekræftede, at niveauet af vitamin i patientens krop var meget lavt (14,33 mcg / dl mod 25,79-48,71 mcg / dl af normen).
”A-vitaminmangel er en sygdom, der primært rammer mennesker med lave madressourcer. For eksempel befolkningen i udviklingslande, hvor valg af mad er begrænset,”- forklar lægerne. På trods af at behandlingen ikke kunne kaldes rettidigt, forbedrede drengens syn efter seks uger, og Bitots pletter forsvandt næsten. Men desværre vil patientens vision ikke være i stand til at vende tilbage til udgangspunktet, uanset hvor meget der gøres for dette.
"Visionstabet i forbindelse med vitamin A-mangel kan være fuldstændigt reversibelt, men i tilfælde med etableret optisk nerveatrofi er dette ikke muligt," forklarer eksperterne. Derfor er både børn og voksne nødt til at spise afbalancerede måltider regelmæssigt. Og glem naturligvis ikke at medtage fødevarer med vitamin A (lever, nyrer, kaviar, æg, blade, grønne grøntsager, gulerødder, mælk, creme) mindst 4-5 gange om ugen i kosten.