Ghee-smør er et specielt ghee-smør, der giver sundhed og gør mad velsmagende og sund. Og det er let nok at lave i dit eget køkken.
Sød og sund
I Ayurveda er der et begreb som "sattva" - harmoni, godhed. Man kan blive harmonisk ved at spise satvisk mad. Mælk er det mest satviske produkt, og ghee betragtes som det sundeste mejeriprodukt.
Det siger den gamle ayurvediske afhandling Bhavaprakasha om ghee: “Ghee har en sød smag og afkøling, forynger, god til øjne og øjne, fyrer fordøjelsen, tilføjer glans og skønhed, forbedrer hukommelse og udholdenhed, øger intelligensen, fremmer lang levetid, er et afrodisiakum og beskytter kroppen mod forskellige sygdomme."
Ghee-olie er vidt brugt i mad i mange asiatiske lande, især i Indien, hvor det kaldes flydende guld. Det føjes til færdige retter, stegt på det, bruges til at lave dej osv.
Interessant nok blev ghee spist længe før vores æra - det er praktisk talt det ældste produkt på jorden, hvis opskrift ikke har gennemgået nogen ændringer.
Selvom ghee er fremstillet af mælk, er den fri for laktose og derfor egnet også for dem, der ikke må mejeriprodukter. Lactose fjernes under oliefremstilling samt overskydende væske- og kaseinmælkeprotein - og på grund af denne specielle fremstillingsteknologi forringes olien praktisk talt ikke og kan opbevares ved stuetemperatur. Af samme grund skummer denne olie ikke og udsender ikke skadelige stoffer, når den opvarmes, og derfor er mad kogt i ghee-olie sund.
Salgsfremmende video:
På grund af dets fantastiske helbredende egenskaber bruges ghee ikke kun som et fødevareprodukt, men også eksternt som en helbredende balsam og som det bedste naturlige kosmetiske produkt til hud og hår.
Det er vigtigt at vide!
Med alle fordelene ved ghee-olie, bør den ikke overanvendes, især til fedme og sygdomme i mave og lever. Du bør ikke spise mere end en eller to spiseskefulde olie om dagen.
Hvordan laver man smør?
Ghee sælges i mange specialiserede ayurvediske butikker, men du kan også lave det selv. Hvordan laver man denne helende eliksir? Naturligvis er råmaterialet vigtigt her - smør lavet af ægte fedtholdig komælk og med den højeste procentdel af fedtindhold.
I enhver by, endda en stor, kan du dog finde sådan olie i særlige landmændsbutikker eller på bymarkedet. I en almindelig butik er det usandsynligt, at du køber rigtigt smør, fordi det vil indeholde for mange urenheder og tilsætningsstoffer.
Hvis du bor på landet eller endda har din egen ko, kan du lave den mest helende og ægte ghee-olie. Dette kræver en gryde med en tyk bund (du kan bruge en almindelig emaljeret gryde, men olien begynder muligvis at brænde i den, så du skal være forsigtig med ikke at gøre dette).
Læg smør skåret i terninger eller tallerkener i en gryde og start opvarmningen - over meget lav varme. Luk ikke olien med et låg - for i løbet af fremstillingsprocessen skal al overskydende fugt fjernes, og låget forhindrer dette.
Et hvidt skum vises på overfladen af olien, som skal fjernes. Samtidig falder processen med nedbør - mælkeprotein-kasein - til bunden. Olien bliver fuldstændig gennemsigtig, skummet på overfladen bliver til flager, og en karakteristisk nøddeagtig behagelig lugt vises. Alt dette indikerer, at olien er klar. Sil det gennem firfoldet gasbind eller en meget fin sil og hæld den i krukker. Hvis du ønsker det, kan du tilføje urter eller krydderier til nogle krukker - for eksempel dild, rosmarin, gurkemeje osv.
Et stykke tid forbliver olien flydende og gennemsigtig, og størkner og bliver gul.
Prøv at lave mad med ghee, så finder du, at din mad smager meget bedre, og at du får mere styrke og energi.
Natalia Trubinovskaya