I 2013 var udgifterne til en burger med en kedel lavet af laboratorieopvundet kød mere end $ 300.000, og nu overstiger det næppe $ 10. Forskere raffinerer teknikker til at stille kunstigt kød til rådighed og bringe det på markedet i de næste fem år.
De fleste laboratoriemetoder til dyrkning af kød bruger serum-afledte dyreceller. I en bioreaktor dannes muskler fra celler, der bliver basis for kød. De vigtigste omkostninger ved denne teknologi tillader imidlertid ikke introduktion af kunstigt kød til markedet og opskalerer produktionen.
I 2013 skabte biolog Mark Post fra University of Maastricht verdens første burger fremstillet af reagensglas-dyrket kød. Produktion af produktet kostede $ 325.000. Fremskridt inden for teknologi har sænket denne pris mange gange, og i dag koster et kilogram kunstigt kød $ 80, og en burger koster $ 11. I fire år er prisen således faldet næsten 30.000 gange. Forskere har dog stadig arbejde at gøre. Fra november 2016 kostede et pund malt kød 3,6 dollars, næsten 10 gange billigere end reagensglasskød. Imidlertid mener forskere og kødopstarter, at om 5-10 år vil kunstige kødboller og hamburgere blive solgt i butikker til en rimelig pris.
Ifølge Next Big Future er der mindst 6 virksomheder, der udvikler kunstige animalske produkter. Hi-tech har allerede skrevet om Memphis Meats, en opstart, der planlægger at lancere reagensglas-kødboller om 2-5 år, og som også vil vokse bøffer og kyllingebryst i laboratoriet.
Israelsk opstart SuperMeat dyrker kosher kyllingelever, det amerikanske firma Clara Foods syntetiserer æggehvider, og Perfect Day Foods skaber ikke-animalske mejeriprodukter. Endelig lover Mosa Meat, skaberen af den første kunstige kødburger, Mark Post, at begynde at sælge oksekød, der er dyrket lab i de næste 4-5 år.
Kommerciel kvægopdræt er meget skadeligt for miljøet. Ifølge de amerikanske centre for sygdomskontrol og -forebyggelse tager det 2.500 liter vand at fremstille en enkelt hamburger, og køer betragtes som den vigtigste kilde til metan, hvilket forbedrer drivhuseffekten. Laboratoriekød, selv ved hjælp af dyreceller, vil reducere de skadelige virkninger på miljøet markant. Én kalkun kan producere nok celler til at producere 20 billioner nuggets.
Hannah Tuomisto, en agroekolog ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, vurderer, at produktion af oksekød i laboratorieindstillinger vil reducere drivhusgasemissionerne med 90% og arealanvendelsen med 99%. Derimod mener Carolyn Mattik fra University of Arizona, at kunstig produktion vil skade miljøet mere. Ifølge hendes beregninger vil det at skabe kyllingekød i laboratorier med alle de nødvendige næringsstoffer kræve mere energi end at høne kyllinger.
Studerende ved University of California i Berkeley vil studere metoderne til at skabe kunstigt kød i år. I efteråret starter et specielt kursus om oprettelse af proteineråmaterialer og løsningen af problemer forbundet med denne proces på universitetet. Studerende bliver opdelt i konkurrerende grupper, der hver især skal præsentere en opskrift på det perfekte kunstige kød.
Salgsfremmende video: