En hamburger lavet af kvægstamceller kommer snart ind i London-dietten.
Dette kulinariske mirakel er resultatet af mange års forskning fra Dr. Mark Post fra Holland, der håber at vise verden, at såkaldt "reagensglaskød" kan være en pålidelig fødekilde. Selv om hamburgeren koster kenderen $ 325.000. Lad os se, hvorfor det er så dyrt.
Ifølge The Verge blev hamburgeren oprettet fra celler fra en ko på halsen ved hjælp af en orgelfremstillingsteknik. Stamceller har som bekendt evnen til at konvertere til mange andre celler, inklusive muskelceller, som er vigtige for kød i en burger.
Dr. Posts team brugte titusindvis af milliarder muskelceller til at skabe 20.000 tynde strimler af muskelvæv, der vejer ca. hundrede gram. Og selvom der ikke er noget fedt i "reagensglashamburger", forsikrer lægen, at kødet smager "ganske velsmagende."
I fremtiden vil ifølge Dr. Post omkostningerne ved dyrkning af kød fra et reagensglas falde markant, men der er alvorlige hindringer i det videnskabelige samfund, der skal omgås, før produktionen af sådan kød bliver tilgængelig. Der er et andet spørgsmål, ikke så meget videnskabeligt som kulturelt: hvordan kan man overbevise samfundet om, at kød, der dyrkes i laboratoriet, kan spises?
Dr. Post er ikke den eneste, der studerer, hvordan man dyrker kød fra et reagensglas. Dr. Andras Forgax, for eksempel grundlæggeren af Modern Meadow, mener, at "reagensglashud" kan løse en masse problemer:
"Hvis vi kan overbevise universet om, at vi selv kan skabe huden, vil det være meget lettere at overbevise universet om, at vi også kan skabe kød."