Schweiziske forskere testede, om musik under osteproduktion påvirker dens smag.
En ostefabrikant ved navn Beat Wampfler har slået sig sammen med personalet på University of the Arts i Bern for at gennemføre et underligt eksperiment. De kontrollerede for at se, om forskellige musikgenrer påvirker smag af ost. Dette blev rapporteret af Euronews nyhedsagentur.
Ifølge forfatterne er dette "et eksperiment mellem lyd og gastronomi." I seks måneder fandt det sted i Beat Weampflers kælder. Otte cirkler af Emmental ost blev opbevaret under forskellige lydforhold. Hver blev oprindeligt tildelt sin egen musikalske genre: fra rock til techno og klassiske Mozart-melodier. På samme tid opbevarede producenten den originale batch, der fungerede som en kontrolgruppe.
Komplet liste over lydsignaler:
Omgivende: Yello - "Monolith"
Klassisk musik: V. A. Mozart - "Den magiske fløjte"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Salgsfremmende video:
Centerfrekvens: 200 kHz
Høj frekvens: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (We've Got)"
Lav frekvens: 25 kHz
To sociale undersøgelser blev brugt som en kontrol. Stedfortrædende dekan ved Fakultet for musik på University of Arts i Bern, Peter Kraut, talte mere detaljeret om dem:
”Vi har udført to undersøgelser. Én videnskabelig - tilfældige respondenter deltog i den, for den anden blev kulinariske eksperter indkaldt, og en jury blev samlet. I begge tilfælde kom folk til den konklusion, at der er forskelle i smag og lugt af ostene, afhængigt af, hvilken slags musik de blev udsat for."
Begge bands foretrak for det meste osten, der blev gemt til sangen "Jazz (We've Got)" af hip-hop-artisten A Tribe Called Quest. Juryens leder, Benjamin Luzuy, sagde, at hiphop havde bragt osten til en "blødere og mere blomsteragtig" smag.
Ifølge Kraut er dette ikke slutningen på eksperimentet. Forskerne planlægger at foretage en kemisk analyse af osterne for at se, om forskellene i deres sammensætning virkelig har vist sig på grund af indflydelsen fra musikken.
For nylig gennemførte psykologer fra Macquarie University (Australien) en lille undersøgelse med kikkertkonkurrence og viste, at death metal-elskere ikke er tilbøjelige til vold, som religiøse organisationer troede.
Alexey Evglevsky