Forskere ved University of Erlangen - Nuremberg (Tyskland) har fundet, at hydrokinoner fundet i chokolade, te, vin og kaffe i kombination med zink forhindrer oxidativ stress og bremser aldringsprocessen. Dette blev annonceret i en pressemeddelelse på Phys.org.
Forskere har vist, at zink aktiverer hydroquinongrupperne, der findes i polyfenoler, forbindelser, der består af en aromatisk ring og to hydroxylgrupper. Som et resultat begynder molekylet at neutralisere superoxid, som er en iltion med et uparret elektron og hører til radikaler. Superoxider fremkalder oxidativ stress i cellen, når proteiner, lipider og DNA beskadiges.
Zink og polyfenoler kombineres og danner en organometallisk forbindelse, der fungerer på samme måde som enzymet superoxiddismutase, der fremmer nedbrydning af superoxid til ilt og brintperoxid.
Ifølge en teori er det cellulære skader, der akkumuleres på grund af frie radikaler, der fører til ældning af kroppen. Ud over superoxid spilles imidlertid en vigtig rolle i denne proces af