Dette produkt fremkalder i os mange positive forbindelser med naturlig ernæring, energi, slank figur … Men er det virkelig sådan?
1. Nødder hjælper dig med at tabe dig
Ikke bestemt på den måde.”Dette er en af fejlene hos mange af dem, der drømmer om at tabe sig,” siger ernæringsfysiolog Lidia Ionova. - Nødder har meget mange kalorier, og det viser sig, at selv hvis en person ikke spiser så mange af dem, "går han stadig over" i kalorier. Døm selv: energiværdien på nødder varierer fra 600 til 700 kcal pr. 100 g, hvilket for eksempel er en tredjedel af det anbefalede daglige kvote for den gennemsnitlige kvinde. Imidlertid kan deres kalorieindhold bortskaffes med rimelighed, siger den amerikanske ernæringsfysiolog Pamela Mathis:”Nødder mættes hurtigt og i lang tid, desuden er de lavt på kulhydrater og meget fiber. Derfor forbliver blodsukkerniveauet stabilt, og vi oplever ikke et skarpt sultangreb senere. Problemet kan kun være i den del: hvis maden blev leveret til os af naturen og ikke af supermarkedet,det vil tage meget tid bare at samle og skrælle nogle nødder, og i dag gør maskiner det for os. Jeg vil anbefale at spise ikke mere end 20 nødder om dagen og af forskellige typer."
2. De er svære at fordøje
Dette er sandt - alt sammen på grund af det samme høje fedtindhold.”Dette kan være vigtigt for dem, der lider af kronisk colitis, enzymmangel, gastritis og andre gastrointestinale lidelser, hvor enhver mad, der er mættet med fedt, er mindre fordøjelig,” advarer Lydia Ionova. "Derudover indeholder nødder (såvel som bælgfrugter og korn) hæmmere af proteaser, enzymer, der fremmer fordøjelsen af proteiner, dvs. deres fordøjelse bremses ned." En enzymhæmmer beskytter nødderne mod spiring - indtil de kommer i fugtig jord. Inhibitorer deaktiveres i vand. Derfor anbefales det at blødgøre nødderne - dette vil gøre dem ikke kun mere fordøjelige, men også velsmagende. Det er bedst at blødlægge nødderne natten over og tilsætte lidt havsalt til vandet, hvis det ønskes. Sutraen skal vaskes og bruges øjeblikkeligt eller opbevares i køleskabet,men ikke mere end tre dage.
Salgsfremmende video:
3. Det er en kilde til protein og et alternativ til kød
Ja, men kun delvist: nødder indeholder ca. 15% protein. Forsøg på at dække behovet for protein fra nødder ville føre til et overskud af kalorier med cirka det dobbelte. Derudover mangler proteinet i nødder lysin, en essentiel aminosyre, der er nødvendig for, at vores immunsystem kan fungere. I det mindste af denne grund kan de ikke betragtes som en komplet kilde til proteiner.
4. De har en masse vitaminer
Det er sandt, at ernæringsværdien af nødder faktisk er meget høj. Først og fremmest består det i en høj koncentration af flerumættede fedtsyrer af omega-typen (op til 75%) og af en meget høj kvalitet, forudsat at nødderne er friske. De indeholder kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, zink, mangan og vitaminer E, C, B, (thiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre) og vitamin PP (nia-zink) - forhold det samme afhænger af den specifikke type nødder. Så den brasilianske nødde er mesteren med hensyn til indholdet af selen, der har antioxidantegenskaber, og som ofte mangler i vores kost. Gretsky er den førende inden for C-vitaminindhold (det indeholder mere af det end i sorte rips og rose hofter) samt omega-3 fedtsyrer. Mandler er overlegne andre nødder med hensyn til vitamin E, kalium og magnesium.
5. Ristede nødder er lettere at fordøje
Faktisk deaktiverer varmebehandling som blødgøring enzyminhibitorer. Ernæringseksperter rådgiver dog stadig ikke at bruge det - hvis du er sikker på friskheden og kvaliteten af nødderne. For det første ødelægges flerumættede fedtsyrer ved høje temperaturer. For det andet kan der som et resultat af opvarmning af fedtstoffer dannes kemiske forbindelser med kræftfremkaldende egenskaber. Hvad angår alles foretrukne saltede nødder, fører deres hyppige anvendelse til et overskud af natrium og forstyrrer natrium-kaliumbalancen i kroppen. Det er direkte kontraindiceret hos personer med hjerte-kar-sygdom og forhøjet blodtryk; derudover forårsager ubalance i saltbalancen vandretention i kroppen. Og sød karamell, hvor nødder er stegt, øger produktets kalorieindhold med cirka halvanden til to gange.
6. De forårsager ofte allergier
Tværtimod er det sandt, selvom denne tro primært er forbundet med den triste berømmelse af jordnødder, som strengt taget ikke hører til nødder. Faktisk er disse nøddeagtige bælgplanter blandt de top 5 mest potente allergener i verden.”Årsagen er ikke så meget i jordnødderne selv som i de specielle mikroorganismer, der lever på den,” forklarer Pamela Mathis. "Dette er en type form, der er en kilde til afla-toksin, som fører til alvorlige allergiske reaktioner." Hvad angår nødderne selv, opstår der også en allergisk reaktion på dem.”Et allergen er i sådanne tilfælde normalt et protein,” siger Lydia Ionova. - Som regel forekommer reaktionen hos mennesker, der er tilbøjelige til denne type allergi - for eksempel kylling eller æg. Nogle nødder (f.eks. Hvis de opbevares forkert) kan dog indeholde aflatoxiner. Varmebehandling neutraliserer dem."
7. De opbevares i lang tid
Ikke helt så: mange slags nødder opbevares kun godt, når visse betingelser er opfyldt. F.eks. Er sollys kontraindiceret til dem: olierne, de indeholder, ødelægges under dens indflydelse (det er derfor bedst at købe skaller nødder og opbevare dem i en uigennemsigtig beholder). En bitter smag er et tegn på, at nødderne er begyndt at forringes. I ødelagte olier dannes giftige forbindelser, der forårsager genmutationer og er kræftfremkaldende; de bør ikke spises.
8. En håndfuld nødder erstatter desserten
Ja, men … Nyheder til dem der er begejstret med kalorifattige diæter: 100 bitterheder indeholder halvanden til to gange mere kalorier end et stykke kage med samme vægt! Og næsten fem gange mere end populære lavkalorie-desserter.”Naturligvis er nødder sundere,” siger Lydia Ionova. "For alle deres kalorier har de ingen" tomme "kalorier, og fedtsyrer (regulerer især niveauet af kolesterol i blodet) er af meget høj kvalitet." Det er vigtigt at stoppe i tide: ernæringseksperter anbefaler at forbruge ikke mere end 40 g nødder pr. Dag, og de, der forsøger at bringe deres vægt tilbage til normal eller er tilbøjelige til allergi, skal stoppe ved 20 g.
Særlige egenskaber
Nødder (som korn, frø) intriger forskere med deres højeste livspotentiale - fordi de har et slags integreret system med komplet livsstøtte til den fremtidige plante. Og nogle af dem har især værdifulde egenskaber.
Valnød - kaldet "mad til sindet": den indeholder en speciel type lecithin, der er involveret i dannelsen af acetylcholin, en neurotransmitter. Når den kommer ind i kroppen i tilstrækkelige mængder, giver den hjernen mulighed for at behandle og absorbere information meget hurtigere. Forskere ved det amerikanske forskningscenter ved Tufts University (USA) har fundet, at selv fem til syv valnødder om dagen er nok til mærkbart at forbedre koordinationen og den rumlige hukommelse.
Pistacher - i en unik kombination indeholder de antioxidanter og flerumættede fedtstoffer, der reducerer absorptionen af kolesterol fra mad og forbedrer vaskulær elasticitet. Denne kombination af stoffer hjælper med at forbedre det kardiovaskulære systems funktion, pistacienødder hjælper også i rehabiliteringsperioden efter et hjerteanfald. Disse nødder er opført på Food and Drug Administrations diætretningslinjer siden 2003.
Pine møtrik - fra synspunkt botanik, anses det ikke for en møtrik (ved den måde, som frugten af en kokosnød træ). Ikke desto mindre indeholder fyrretræer dusinvis af gange mere vitaminer end alle andre og dobbelt så mange mineraler.”B-vitaminer spiller en vigtig rolle i at bevare vores følelsesmæssige stabilitet,” kommenterer den amerikanske psykoterapeut Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Og vitamin E og C bremser også udviklingen af Alz-gamers sygdom, selv når patologiske processer i hjerneceller allerede er begyndt. Derfor er det godt at inkludere pinjekerner i en forebyggende diæt."
Mandler - indeholder et antal stoffer, der kan bruges til medicinske formål. Emulsionen opnået fra unge mandler bruges som belægning og smertestillende middel til mavesmerter. Mandelekstrakt bruges til at fremstille antiinflammatoriske øjen- og øredråber, og selve nødderne bruges til at bage brød til diabetikere.