På siderne på vores side har vi allerede gentagne gange informeret dig om, at dette eller dette firma er i gang med produktionen af kunstigt kød. Naturligvis ønsker alle at hente et stykke af kagen fra det nye marked, og det fastfirmabaserede Just-laboratorium i San Francisco besluttede at gøre det på en meget original måde. For det første dyrkes deres kunstige kød i specielle bioreaktorer, og for det andet vil det være elitesorter af kød, men til en meget overkommelig pris.
Men først fra Californien, lad os flytte nordvest for Tokyo til en gård ved navn Toriyama. Faktum er, at det er der, der i mange år er opdrættet Wagyu-køer under særlige forhold. Og de fremstiller et af verdens bedste marmorede oksekød. Prisen for 1 pund sådant kød (lidt over 400 gram) er forresten omkring $ 100. Og for nylig underskrev Fast Company og Toriyama en kontrakt, hvorefter den første vil forsøge at genskabe Wagyu-kød i en speciel bioreaktor.
Just-laboratoriet har allerede ret omfattende erfaring med at skabe en række "kunstige" produkter i en bioreaktor. De har allerede været i stand til at "dyrke" meget interessante produkter såsom nuggets uden naturligt kyllingekød, dej og måske det mest kontroversielle produkt, grøntsagskyllingæg.
Nu i laboratoriet isolerer forskere forskellige celler, der er blevet indsamlet fra et dyr, og vælger derefter den mest passende cellelinie til forskning. Den største bekymring på dette tidspunkt er prisen på medierne, der fodrer cellerne, så Discovery Lab leder efter nye og billigere ingredienser til at skabe kulturmedier. Den mest interessante del af anlægget er roboten Randy Johnson (opkaldt efter baseballspilleren), der studerer, hvordan alle de oprettede komponenter interagerer med hinanden.
Nogle eksperter frygter imidlertid, at den udbredte anvendelse af kunstigt marmoreret oksekød vil medføre et fald i interessen for ægte Wagyu-kød. Men Toriyama er overbevist om det modsatte:
Vladimir Kuznetsov