Nogle svampe betragtes som fortjent de største skabninger på vores planet. En af dem vokser i den amerikanske delstat Oregon. Dets mycelium besætter næsten 900 ha og vejer hundreder af tons. Det spreder sig langs planternes rødder og gradvist dræber dem. Det vides, at mange svampe er meget aggressive og forårsager andre skabes død.
Vi ved ikke så meget om den mystiske verden af svampe, og det er ikke overraskende, fordi der er omkring 100 tusind arter af dem.
Fantastisk sort
Du kan skrive om svampe fra videnskabets synspunkt. Men de kan også ses gennem øjnene af en maler, kulinarisk specialist, formidler eller økolog - et frugtbart emne. De fleste russere har svaghed for svampe. Ikke til dem, der naturligvis forkæler syltetøjet, danner en slimet hvidlig film på det eller dækker væggene i en bjælkehytte med en muggen belægning. Og til dem, der er under fyrretræerne, men under bjærkerne - okay, stærk, smuk. Og lækker - jeg sparer ikke, hvis du koger dem ordentligt.
Svampe er bestemt en af de mest forskellige og mystiske skabninger, der lever på Jorden. Nogle flyver gennem luften og gør maden muggen. Andre bor i den øvre atmosfære i en højde af over 30 kilometer. Parasitiske svampe har slået sig ned i vævene i træer og dyrene. De har en utrolig grad af overlevelsesevne, nogle af deres typer kan modstå enhver form for stråling og tryk op til 8000 atmosfærer. Selv tilfælde af udvikling af skimmelsvampe på overfladen af … svovlsyre er blevet registreret! Hvordan kan du ikke huske de sorte svampe fra Tjernobyl, der kunne lide strålingen!
Han kaldte sig en belastning …
Salgsfremmende video:
Det, vi plejede at kalde en champignon, er faktisk en svampes frugtlegeme, ligesom æbler er et frugtlegeme af et æbletræ. Denne forvirring generer dog ikke nogen - så snart champignonerne ikke blev navngivet. På græsk er svampe mikes, på latin, svamp.
Disse ord er blevet en integreret del af en række udtryk, for eksempel mycoseptin (antibiotikum), fungicider (midler til ødelæggelse af parasitiske svampe) osv. Svampevidenskaben kaldes henholdsvis mykologi og svampeforskere - mykologer.
Og hvilke uærlige navne er blevet opfundet for svampe i vores faderland: Judas øre, rør fra de døde, rensdyr, taler, rasling, ramsvamp og endda gummi svulmet svamp. Hvor er de berømte trøfler, hvis navn kommer fra den italienske "tartufo" - "morel". For øvrig forklarer dette, at Jean-Baptiste Molière valgte det talende navn Tartuffe til helten i sin komedie - en hellig mand og en hykler. Men i Piemonte, en af de rigeste med gastronomiske lækkerier i regionen Italien, kaldes trøfler nu "hvidt guld". Et kilogram af disse moreller kan koste mere end 8 tusind euro. Det er mærkeligt, at priserne for dem vokser fra år til år, og trøffelforretningen bliver farlig - plukkerne af disse svampe bliver røvet, og specielt uddannede hunde, der hjælper dem med at søge efter gourmet-trøfler, dræbes.
Svampe er en kilde til dieselbrændstof
Forud for vanskelighederne med olie, ser forskere forhåbentlig på planter som råmaterialer til produktion af olie eller alkohol, et alternativt brændstof til biler. Men der er frygt for, at "voksende brændstof" vil føre til en reduktion i det område, der gives til landbrugsfødevareafgrøder og græsarealer.
Måske vil problemet blive løst ved opdagelsen, der er gjort af Harry Strobel fra State University i Montana (USA), der opdagede den fantastiske svampe Gliocladium roseum, der producerer næsten klar dieselolie. Disse skimmellignende svampe vokser kompakt på planteaffald, og deres dyrkning kræver ikke yderligere plads eller forarbejdningsanlæg.
Videnskabsmanden mener, at de udsender dieselolie i form af dampe, som de forgiftede konkurrenter med. Kondensering af dampe i en væske for at hældes i en tank er en let opgave. Derudover opdagede Strobel, at svampe, som han opdagede villigt lever af cellulose, dvs. at de kan spise affaldet fra papirfremstillingsvirksomheder. Og dette affald forurener som bekendt miljøet, især vand.
Der er jægere blandt dem
Blandt svampe findes der cellulære organismer, men i de fleste af dem strækker cellerne sig til at øge overfladen på grund af volumen og strækker sig ind i lange forgrenede filamenter (hyfer). Samlingen af hyfer kaldes mycel (mycel). Den samlede længde af hyfer, for eksempel russula, er mange hundreder af meter, den gennemsnitlige tykkelse af hyferne er 5 mikron. Alle svampe modtager energi på grund af oxidation af organisk stof. Som regel er dette døde organiske stoffer, derfor kaldes de også saprofytter (fra det græske ord "sapros" - rådne). Men blandt dem er der parasitter og endda en slags rovdyr, der fletter med deres hyfer, inaktive dyr, der lever i jorden.
Oestersvampe udsender derimod et stof, der lammer små rundorme. Derefter stemmer svampen, som en edderkop, dem med et stof, der ligner en spindelvev og fordøjer dem. Nogle svampe lever af larver - de kaster sporer ud, der klæber til insektets krop, og udbredelsen af svampeudskallning når nogle gange op til 1 meter. Sporer vokser gradvist i offerets krop, ødelægger det, og en ny svamp vokser ud fra larven.
For øvrig lever et stort antal svampe i vores kroppe, hvoraf mange er i stand til at forårsage de mest ubehagelige sygdomme.
Nå, vi spiser nogle svampe, andre - os, alt er fair.
Tall og fakta
- Mennesket kender til 200 arter af spiselige svampe, men der er sandsynligvis mange flere.
- Aspergillus bruges i Japan til produktion af risvodka og som en starter til sojasovs. Under naturlige forhold kan det ses i biblioteker: det er formen, der dækker siderne med bøger og korepsier.
- Svampe er næsten 10 gange ringere end kalorieindholdet i forhold til kød, men buljongen af dem er flere gange mere nærende end kød. Nylige undersøgelser har vist, at de mest gavnlige svampe er østers svampe, champignon og spraglet paraply. Forresten, en farverig paraply kan spises endda rå.
- Den mester hvide svamp blev fundet i 1961 i nærheden af Minsk. Omkring af hans hat var næsten 2 meter, og han vejer 6 kg! I Schweiz betragtes porcini-svampen stadig som uspiselig, og briterne og danskerne spiser overhovedet ikke svampe.
- Oestersvampe er den yngste blandt de "tamme" svampe, den blev dyrket for 40 år siden, og den mest populære drivhuschampinjong er champignon. For øvrig, før i Rusland, blev champignoner betragtet som toadstole.
- Verdens største champignonplantage ligger i den amerikanske delstat Pennsylvania i en gammel kalkmine. Længden af plantagens underjordiske gallerier er 24 km!
- Svampe, der er mest elsket af gourmeter er trøfler. De vokser under jorden og er blevet kendt for menneskeheden i mindst to tusinde år. De gamle romere brugte undertiden al deres formue på køb af trøfler, fordi de troede, at de gav ungdommen tilbage til en person. I virkeligheden er trøffel et kraftigt afrodisiakum.
- Plasmodium svamp vokser i Middle Lane og kan gå! Ligesom en vandmand eller et stykke gelé bevæger den sig langs skoven langsommere end en snegl, men om et par dage kan den klatre op på en rådnet stubbe.
Magasin: Hemmelighederne fra det 20. århundrede №8. Forfatter: Gleb Chernov