At fremstille en hamburger fra kvægstamceller er en lang og kompleks proces, hvis omkostninger ifølge ifølge forskere er næsten 10 millioner rubler. Men snart vil alt ændre sig
At fjerne muskelstamceller fra en ko eller svin er en forholdsvis enkel procedure. På samme tid lider dyret ikke praktisk. På laboratoriet anbringes disse celler i et specielt miljø og fodres med føtal serum - det plasma, der forbliver i blodet efter koagulation. Det er let at gætte, at det udskilles fra kroppen af det ufødte foster.
Som et resultat vokser små strimler af væv, som derefter begynder at strække dagligt, efterligner muskleriets arbejde og tvinger den fremtidige bøf til at vokse. Desværre, på grund af manglen på blod og jern, ser dette kød lyst ud, ikke som din foretrukne mørbrad. Forskerne håber, at tilskud af myoglobin, et jernrigt protein, vil hjælpe med at løse dette problem.
Det er sandt, at personalet ved Maastricht Universitet (Holland), der arbejdede under Mark Post's ledelse, løb ind i en anden hindring: Stamceller fra svinemuskler kan kun opdele 20-30 gange, og derefter stopper vævet med at vokse. Heldigvis kunne deres kolleger og landsmænd fra University of Utrecht vise, at det er muligt at tage andre stamceller fra svinemuskler - de såkaldte muskelforfaderceller, hvis befolkning kan stige fra tusind til flere milliarder på få måneder.
En anden vanskelighed er, at loven forbyder smag på laboratorie-dyrket kød, fordi det blev fodret med føtal serum, som kan indeholde stoffer, der er skadelige for mennesker. Derfor arbejder forskere fra University of Amsterdam (Holland) på en syntetisk erstatning baseret på en bestemt type akvatiske bakterier.
Hvis kunstigt kød kan bringes til perfektion, vil den dyre proces flytte til fremtidens kødforarbejdningsanlæg, hvor det samme gøres hurtigere og billigere. Når prisen på dyrefoder fortsætter med at stige, kan laboratoriekød blive et konkurrencedygtigt alternativ til oksekød, svinekød og kylling på få år. Og så redder den verden.