Navnet på den franske monark Louis XIV er forbundet med "guldalderen" for monarkisk magt i landet. Under Sun King's regering blev der afholdt bolde og festligheder i en virkelig kongelig skala. Der er skrevet meget om Louis XIVs uigenkaldelige appetit: monarken spiste en utrolig mængde retter ved et måltid.
Dauphin Louis og sygeplejersken. | Foto: media.professionali.ru
Under Ludvig XIVs regering begyndte domstolsseremonien at styrke sig, og derefter nåede domstolsseremonien sit højdepunkt. Hvert trin skulle være strengt etikette. Det kongelige måltid var ingen undtagelse.
Det er værd at bemærke, at Ludvig XIV blev kendetegnet ved sin fremragende appetit fra spædbarnet. Monarken blev født med to tænder, hvor alle så en glad tegn. Den våde sygeplejerske alene havde det svært. Og i en alder af 40 blev kongen praktisk taget tandløs, hvilket dog ikke påvirkede hans appetit på nogen måde.
Moliere ved Louis XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Umiddelbart efter opvågningen blev Louis XIV tilbudt en tinktur af salvie eller en kop bouillon på tom mave. Dette gav ham en appetit. Kongens morgenmad begyndte klokka 12. Monarken spiste alene, men en utrolig mængde mad blev bragt ud på hans bord. Ved det første fik kongen serveret en suppe af to kaponer (opfedt kastrerede hane), en suppe af fire patridges, bouillon fra hanens tunger, bouillon fra duer. Kongen hældte ofte supperne i en skål.
Køkken stilleben. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Dette blev efterfulgt af varmere. På bordet var store portioner af spillet, en fjerdedel af en kalv, en pate med 13 duer. Og til en snack serverede de stegt kalkuner, patridges, kyllinger. Til dessert var der foran kongen et kæmpe kar med frisk frugt ved siden af en mindre skål med tørret frugt, marmelade og kompoter. Naturligvis rørte ikke monarken nogle af retterne, men han sendte regelmæssigt tjenere til køkkenet for mere.
Salgsfremmende video:
Moliere spiser middag med Louis XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Da kongen i voksen alder blev efterladt uden tænder, tyggede han ikke mad, men sluk det i stykker. Denne måde at spise mad blev kaldt "Rabelaisian", idet man husker de umættelige karakterer af forfatteren Francois Rabelais "Gargantua og Pantagruel." Sammenlignet med Sun King's morgenmad var det samme måltid som hans far, Louis XIII, ingen kamp. Monarkens far blev serveret bouillon, blødkogte æg og bagt æbler eller kirsebær.
Spilhandler. | Foto: bibliotekar.ru
Sun King's næste måltid kom kl. 17.00. Louis XIV opmuntrede dem, der var lige så hård som ham selv. Hvis nogen kunne spise et grisehoved på én gang, blev han hædret med den kongelige fordel.
Da Louis XIV var katolik, måtte han faste som alle andre. Kongens afholdenhed bestod af en suppe med kun en capon, fire kilo kalvekød, oksekød og lam. I stedet for kødsteg, blev der serveret fisk: en karpe, hundrede rejer, laks, to skrubbere og flere andre typer fisk.
Louis XIV. Pierre Mignard, ca. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
Den store størrelse af Louis XIVs måltider er nedslående. Men der var stadig et positivt øjeblik i dette - monarkens uudtrykkelige appetit lagde grundlaget for udviklingen af kulinariske lækkerier i Frankrig.
Louis XIV - Frankrigs konge. | Foto: pif.livejournal.com
