Vi er alle vant til etiketterne på emballagen til produkter "Ikke-GMO", "Glutenfri", "Organisk" og så videre. Det er meget muligt, at vi i fremtiden på kødprodukter ud over de ovennævnte inskriptioner kan observere følgende: "Under produktionen af dette kød blev ikke et eneste dyr skadet." Og alt takket være det faktum, at forskere fra det amerikanske selskab Memphis Meats for nylig var i stand til at skaffe kylling og ænder kød under laboratorieforhold. På samme tid skiltes faktisk ikke en eneste fugl med livet.
Hvis man overlader al etisk og anden tro, såsom grusomhed mod dyr eller spiser udelukkende plantebaserede fødevarer (som vi i øvrigt ikke har noget imod), er det yderst negativt at have husdyr til mad. Dyr, der er meget overdrevne, kræver omhu, deres avl kræver en enorm mængde foder, som kræver en masse gødning for at vokse, forsure jorden og forurene grundvandet. Og dette er ikke at nævne det faktum, at husdyrbrug "producerer" meget husdyraffald. Generelt er skabelsen af kunstigt kød ikke sådan en skør idé, som det kan synes ved første øjekast.
I stedet for at sende dyr til slagtning foreslår den nye teknologi, at man bruger muskelceller til at "dyrke" kød i store containere. Denne proces ligner noget kloning af en cellekultur, men Memphis Meats sammenligner dem selv med brygning. Efter isolering af cellekulturen anbringes den i et specielt medium indeholdende alle de nødvendige næringsstoffer. Selve "vækst af kød" finder sted i enorme kar, hvor et vist tryk og temperatur opretholdes. Ifølge Memphis Meats CEO Uma Valeti,
”Vi præsenterede retter lavet af kunstig kylling og andekød. Dette er et historisk øjeblik. Kylling og ænder spises af mennesker i en lang række kulturer, men fugleopdræt udgør store miljøudfordringer og er ineffektive. Derudover lykkedes det os at få en halvfabrikat kødbold ved at isolere ingredienserne fra ko-muskelceller. Vi ønsker at fremstille velsmagende og billigt kunstigt kød.”
Det er værd at huske, at i 2013 skabte forskere "oksekød fra et reagensglas", men så modtog offentligheden denne nyhed temmelig køligt, primært på grund af de høje omkostninger ved det endelige produkt, der oversteg $ 300.000 pr. Burger. Siden da har forskere arbejdet for at forbedre og reducere omkostningerne til teknologi. Hvis Memphis Meats 'planer krones med succes, vil de i 2021 være i stand til at etablere masseproduktion af "kød, under hvilket forberedelsen af hvilket intet dyr blev skadet."
VLADIMIR KUZNETSOV