Rumteknologier får den vigtigste glæde og ulykke for menneskeheden - mad. Tilsyneladende, i en overskuelig fremtid, vil 3D-printere erstatte næsten alt udstyr til madlavning og radikalt ændre købmandsmarkedet.
Verdensmarkedet for fødevarer har overskredet en billion dollars og efterlader de fleste af de grene af menneskelig aktivitet med hensyn til skala. Der er dog også mange problemer her. Især har fødevarernes kvalitet længe været i tvivl, og de skader, landbruget forårsager miljøet, er kolossale.
Lad os for eksempel se på den største forbruger af fødevarer, De Forenede Stater: landbrugsvirksomheder besætter 50% af landets opholdsområde, de forbruger 80% af ferskvand og 10% brændstof. Samtidig kaster 40% af den mad, som køberen producerer, derefter simpelthen den i papirkurven.
Du kan tale i lang tid om retfærdigheden i verdensordenen, eller du kan tænke over, hvordan moderne teknologier kunne rette op på situationen. Når alt kommer til alt smider folk ofte mad, fordi det ikke opbevares længe, og dets forbrug er vanskeligt at beregne. Det er nok at huske, hvordan produktet, der skabte en vild appetit i butikken, derefter ligger i køleskabet i uger.
Når man sulter Afrika, er det heller ikke altid et spørgsmål om politik og befolkningens samlede fattigdom. Det varme klima og de store territorier begrænser alvorligt listen over sikre produkter, for eksempel eksporteres kyllingæg ikke til mange lande på det sorte kontinent.
Kan dette problem overhovedet løses? En interessant mulighed er fødevareproduktionens allestedsnærværende med en 3D-printer. 3D-udskrivning er ikke længere eksotisk, og printerpriserne falder langsomt - nu kan du købe en simpel model til mindre end $ 1.000.
Inkjet-teknologi indebærer muligheden for at bruge alt, hvad der kan flyde mere eller mindre, da blæk, for eksempel inden for medicin, dyrkes levende væv fra en opløsning af cellekulturer. Ikke overraskende bliver 3D-printere forsøgt at udskrive lækker og sund mad.
Salgsfremmende video:
Plads først
Problemet med ernæring i rummet er klart for alle: stråling, lidt opbevaringsplads, vanskeligheder med at lave mad. Og hvis en varieret menu kan leveres til ISS mere eller mindre regelmæssigt, skal astronauter i en tre-årig mission til Mars glemme gastronomiske lækkerier.
Den eneste måde at løse madproblemet og god humor for rumfarerne er at lave retter direkte i kredsløb.
”Nu spiser astronauter på ISS den samme ting og skifter menuen hver 2-3 uge,” siger Michelle Terfanski, en luftfartsingeniør. "Jeg tror, at det vil være særlig praktisk at lave en række retter på en 3D-printer under lange rumflyvninger." Med "praktisk" betyder Terfanski langt vigtigere ting end ikke at skulle lave mad i timevis i et rumskøkken. Faktum er, at mad i rummet ofte er den eneste kilde til livlige positive følelser, og en velkendt hjemmelavet skål kan blive en rigtig ferie. Monotonien af menuer, mens du flyver til Mars og asteroider, kan være en af grundene til alvorlig stress.
Blød udskrivning
Forskere ved Cornell University har udviklet en ny teknologi, der radikalt kan ændre fødevareindustrien og … redde mennesker måneder af deres liv. Ja, selv "fans" af catering, amerikanere, bruger 30 minutter om dagen på madlavning, 3,8 arbejdsuger om året. Tænk over det, folk tilbringer 1 måned ud af 12 ved ovnen, men russerne bruger meget mere tid på madlavning end amerikanere!
Så forskere har skabt en speciel teknologi til udskrivning af mad: Solid Freeform Fabrication (SFF). Det er baseret på gellignende stoffer, de såkaldte hydrokolloider, som kan bruges som blæk til en 3D-printer.
Hydrokolloider kan have en række forskellige smag og farver - bare bland hovedkomponenterne med forskellige smag og teksturer. Med en minimumsmængde af indledende komponenter kan du således udskrive en række retter mættet med de nødvendige aminosyrer, vitaminer og mineraler. Formen for mad, dens smag og sammensætning kan varieres næsten uendeligt, hvilket skaber utrolige retter.
Der var stadig problemer med at udskrive et stykke kød og frugt. Men SFF-teknologien, som udviklerne lover, giver dig mulighed for at udskrive en stor liste med retter: chokolade, stegt fisk, gulerødder, svampe, æble, kogt kylling, banan, kogt pasta, frisk mozzarellaost, tomat, kogt æggeblomme, smør, marshmallow, malt oksekød, saucer, pisket fløde, mosede kartofler, kager, hvidt brød, majsgrød, budding, æltedej, æblesau, mælk, is, sorbet, malet kaffe osv.
For at udskrive denne fantastiske række retter til denne slags madlavning, skal du vælge det rigtige forhold mellem komponenter og passende aromastilsætningsstoffer. I et eksperiment forberedte forskere forskellige blandinger af xanthangummi (E415) og gelatine i vand. Koncentrationerne varierede fra 0,5 til 4 vægtprocent gelatine i vand (efter vægt) og fra 2 til 16 vægtprocent xanthan. Efter fremstilling af hydrokolloidet blev det fyldt i 10 ml sprøjtelignende patroner, og maden blev trykt ved hjælp af en Fab @ Home 3D-printer.
Derefter blev retterne præsenteret for syv smagere, inklusive professionelle kokke. Hver bedømte den trykte mad mod et specifikt madbord. Som det viste sig, er den nye type mad meget tæt på smag til naturlig mad. Så retter med 4% gelatin blev kaldt ligner chokolade, fra 1% - til tomat, 16% xanthan - kogt spaghetti, 0,5% gelatin og 8% xanthan - til kage eller marengs, 0,5% gelatin - til mælk. Generelt er ordningen enkel: Jo mere xanthan, jo stærkere og mere struktureret mad.
Med kun to billige og almindelige komponenter, det ufarlige fødevaretilsætningsstof E415 og gelatine, kan en lang række produkter efterlignes. Naturligvis afhænger smag og ernæringsværdi af disse produkter kun af fantasien til kokken og typen af tilsætningsstoffer - en perfekt efterligning af velkendte produkter er slet ikke nødvendig. I sidste ende, tænk - kunne du spise et stykke kogt kød uden at krydre, selv uden salt? Så i mange henseender afhænger "kvaliteten" af fødevarer, vi opfatter, af visse tilsætningsstoffer.
Nu tilgængelig
I øjeblikket sælges allerede noget mad, der er lavet med en 3D-printer, der er endda restauranter, hvor den trykte gift er den vigtigste "chip".
Det mest ambitiøse projekt er naturligvis det amerikanske firma Modern Meadow, som allerede har lært, hvordan man dyrker muskelceller og bruger dem som blæk til 3D-udskrivning. I Modern Meadow kan de ikke kun udskrive en velsmagende bøf, men endda et stykke bacon - de lærte også at dyrke dyrehud.
Essential Dynamics har solgt en ny type 3D-printer i næsten et år, der kan bruge alt, hvad der kan sprøjtes som blæk. Det koster $ 2.955 og kan udskrive en lang række strukturer, ikke kun med epoxy eller silikone, men også chokolade, ost osv.
Hvis du vil spise en hamburger lavet med den nyeste teknologi, er Maastricht University i Holland det værd. Hollandske forskere har kombineret stamcelledyrkning og 3D-udskrivningsteknologi for at skabe en komplet spiselig hamburger for første gang. Omkostningerne ved en sådan skål er virkelig ret dyre - en laboratorieprøve koster $ 300 tusind, men ikke et eneste dyr døde i fremstillingen af denne kødfad.
En fantastisk fremtid
3D-udskrivning generelt og mad i særdeleshed kan bogstaveligt talt forandre verden. Dette er ikke en overdrivelse. Når man f.eks. Tager fødevareindustrien, ændrer evnen til at fremstille enhver ret fra flere ingredienser med en kompakt enhed grundlæggende verdens største industrisektor. Store afvigelser venter også på almindelige mennesker. De fleste af husholdningsapparaterne forsvinder fra køkkenet, der vil ikke være flere dampskyer, sod, mange timers kedelig madlavning. Det vil være muligt at udveksle opskrifter via Internettet, og for perfekt at gengive skålen fra den geniale kok, vil det være nok at indlæse hans opskrift i din 3D-printer.
Indtil videre tager 3D-udskrivning af mad lang tid: at lave en kage kan tage en halv time eller endnu mere. Dette er dog ikke så vigtigt, når du overvejer at du kan udskrive mad på en forudindstillet tidsplan.
Men dette er ikke den største fordel ved 3D-udskrivning af mad - for første gang vil vi kunne slippe af med "dikteret" af madtilsætningsstoffer i vores yndlingspizza, som så stærkt påvirker vores appetit, at vi simpelthen ikke kan forlade bordet. Printet mad lover at være meget sundere og sundere, hvilket betyder, at denne teknologi vil forbedre og forlænge vores liv. For første gang vil det være muligt uafhængigt at vælge en ideelt afbalanceret diæt til et barn, en atlet, en gravid kvinde, til vægtøgning / tab osv.