Fester i Rusland var forskellige - ærlige, til ære for nogen, verdslige, hvis hele samfundet, der blev kaldt "verden", vandrede, blev der lagt borde til hele verden. Der var også fester af Soused, da de, der boede i nabolaget, broderskab, bryllup, mindesmærke og andre til alle lejligheder sad ved bordet.
Fra gammel tid var honning grundlaget for mange traditionelle slaviske "fester og drikkevarer", i hvilke forberedelserne vores forfædre opnåede stor kunst. Bordets rigtige udsmykning var "nærende honning", en blod varm, berusende drikke tilberedt på mange måder. Eventyrsætningen”Jeg var der, jeg drak honningøl” er ikke kun et smart sæt ord, men en erindring om fester kaldet fester.
Fyrst og fremmest skat
Den vigtigste drink i gamle dage på festmåltidene var honning, tilberedt af mestere (medicinske forsyninger og mjødbryggerier) på mange måder. Den mest lækre, nyttige og dyre var blandt andet sæt honning, tilberedt ved at blande to dele honning og en del af juice af bær, normalt lingonbær, hindbær eller kirsebær. Intet
vand eller humle blev tilsat til den resulterende blanding. Fermentering foregik kun på en naturlig måde, hvilket reddede det endelige produkt fra frigivelsen af fuselolier og tunge alkoholer, hvilket gav den ubehagelige tømmermænd tilstand dagen efter sjovet.
Oprindeligt fermenterede honningblandingen i åbne kar, og da den begyndte at "lege", blev den filtreret, hældt flere gange fra beholder til beholder og derefter forseglet i tær tønder af eg, som blev begravet i jorden. Den mindste aldringsperiode for put-honningen var otte år, men det var for tidligt. Normalt blev tønder gravet ud først efter 15-20 år, og ved specielle lejligheder blev honning holdt i jorden i et halvt århundrede. Faktisk blev honningene tilberedt af deres bedstefædre beruset af deres børnebørn og efterlod deres efterkommere tønder med hjemmelavet honning. Efter at have læst i en legende, at prinsen behandlede gæsterne med "hundrede år gammel honning", kan vi mere fuldstændigt forestille os omfanget af festlighederne og gavmildheden for husets ejer.
Druevine blev bragt til Rusland allerede inden Rurik-tiden, men de måtte transporteres fra de græske lande, de koster meget. De drak dem kun ved prinsens domstol, men der ville de ikke opgive honning til fordel for Rhinen og Grækenland Malvasia. Beholdningen af sådanne "drinks" ved prinsens domstol var altid meget imponerende. I følge fortegnelsen, dateret tilbage til 1146, blev der i kældrene til prins Svyatoslav Olgovich holdt "500 Berkovtsy honning", og hver Berkovtsian er en tønde eller korchaga på 150 liter.
Salgsfremmende video:
Commoner drikker
En vidunderlig drink, sætte honning, kostede en masse, det tog lang tid at vente på sin beredskab, og derfor var det kun nogle få udvalgt fra kategorien af denne magt, der havde råd til det. Mindre ædle mennesker, der også ønskede at fugtige halsen med noget lignende, måtte forenkle teknologerne ved at tilføje humle til blandingen af honning og bærsaft for at fremskynde gæringsprocessen. Dette reducerede aldringsperioden fra 3 til 10 år og øgede drikkenes styrke. Hvis den satte honning havde fra 10 til 16 grader, var "beruset honning" stærkere, men risikoen for at lide af en tømmermand, efter at have drukket den på festen, steg stærkt.
Kogt honning fremstillet ved hjælp af ølteknologi var ganske billig. Det kunne drikkes allerede tre uger efter forberedelse, men til festmåltidene serveredes kun kogt honning på de nederste borde, hvor de "unge brødre" blev behandlet med - fattige og afslappede mennesker, der blev behandlet til ejeren. Og nu sætter sætningen Pushkin”Og jeg var der, drak honningøl, flydede ned ad min bart, men det kom ikke ind i min mund” afslører for os, hvad digteren ville fortælle os, der præsenterede sig selv som en tilfældig vandrer ved en gammel fest, som fik lov til underbordet, men og der måtte han kun fugtige sin bart med billig drikke. Men han så festen med sine egne øjne og hørte historien om eventyrene der, som han derefter fortalte os. Sådan valgte han for sig selv et billede - en tigger, en vandrende digter-historiefortæller omgivet af en ærkop på livets fest, men ikke klagende, men taknemmelig og for lidt barmhjertighed.
Spor af grå antik
Af alle traditioner fra eldgamle fester levede brødrene længst i russisk liv. Oprindeligt var dette begravelsesfester, der blev foretaget fra hedensk tid, da mindesritualer, kaldet begravelsesfester, blev udført på gravhaugerne, hvor de organiserede militærkonkurrencer, kæmpede, sang sange, dansede og festede.
I senere århundreder brød brødrene sig uden at danse og afsløre, og øl blev den vigtigste drik af disse mindesmærker. Organiseringen af broderskabet blev besluttet af hele samfundet eller en kreds af gamle venner. F.eks. Kunne flere fyrster, der mødtes i Moskva om vinteren, da alle de serverende mennesker var samlet i hovedstaden for tsarens anmeldelser, og på samme tid for monetære og andre kvoter, der blev frigivet fra tsarens statskasse, kunne arrangere et broderskab. Først og fremmest valgte medlemmerne af broderskabet”hovedmanden”, der var ansvarlig for at forberede alt det nødvendige og arrangere festen. Så "headman" indsamling af "bulk". Så - fra ordet "hæld" - blev kaldt bidraget til broderskabet af samfundets medlemmer lavet af byg eller malt. Nogle gange blev den naturlige "bulk" erstattet af indsamlingen af penge "fold" ved hjælp af disse gebyrer til køb af alt nødvendigt til festen.
Øl til brødrene blev brygget i sekulære bryggerier, normalt bygget på ryggen af bondebyer. Organiseringen af disse offentlige institutioner var ikke vanskelig. I en træbelagt ramme blev der dannet en stenhjerte med en træport, der blev brugt til at hæve et stort kobbervand. Denne ildsted blev opvarmet i sort - røg kom ud gennem "trækvinduerne" under loftet.
De begyndte med at spire malt i et truget lavet af en stor fyrretræ, der var blandet med vand, og "startede" ølvorten og nedsænkede sten, der var varme i ildstedet, ind i den, der blev snappet ud med specielle trætænger. Humle og bryggergær blev tilsat og derefter kogt i gryder.
Rituelle og told
Det færdige øl blev serveret på bordet i brødre, dale eller kanner - kobber- eller trækar med låg og håndtag, der kunne rumme op til en halv spand. Fra dem blev øl skaffet op i øsker, hældt i bunker og krus.
Normalt blev brødrene tidsindstillet til at falde sammen med kirkeferien, hvilket var lettere at fejre med hele verden. "Julebrorskab", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya" osv. Blev arrangeret. Denne tradition ændrede sig først i det 16. århundrede, hvor vodka og nye regler for vindrinkning, der blev oprettet af myndighederne, dukkede op i Rusland, hvilket havde en meget betydelig indflydelse på hele den videre udvikling af den russiske civilisation.
Handelen med stærke drikkevarer blev monopoliseret af staten, som gav denne handel barmhjertighed. For at øge de offentlige indtægter begyndte de at lægge pres på konkurrenterne og vedtage de relevante love. Verdslige mjød og bryggerier blev beskattet, og bratchins blev hindret. De fik kun tilladelse til at afholdes fire gange om året for at mindes slægtninge.
Sådanne fester blev kaldt "eves". Da kirkegårderne (kirkegårde) normalt var placeret ved kirken, der blev betragtet som et sogn for flere nabobyer, dukkede formlen til at udtrykke mindeshandlingen "at gå til kirkegårdene for at regere om ærerne". Kobberkedlen, hvor ølen blev brygget, blev opbevaret i kirken. På samme sted på kirkegården blev øl tilberedt.
På dagene for "Eves" -sognebændene, der kom til kirkegården, bragte med sig særlige mindesmærker. Panikhida tjente sammen, gik på kirkegården, udførte mindesmærker der, og derefter satte hele verden sig ved bordene for at mindes de døde.
Det var her de aktuelle ritualer kom til os - de produkter, der blev bragt "før aftenen" i templet, er et ekko af den tidligere slaviske "bunke", og kagen til dessert ved mindebordet, kutia, fodret med honning, distribution af slik "til mindedag" - alt dette hvad der er tilbage af det tidligere mindesmagerskab. Det overvældende flertal af moderne russere forstår ikke essensen af deres egne handlinger, når de udfører begravelses- og mindesmærker, men de udfører dem flittigt, fordi "det har været sådan i århundreder." Og det er okay. Folk prøver at bevare traditionerne for deres forfædre, hvilket allerede er godt. Men det er selvfølgelig bedre at kende deres historie og handle bevidst.
Valery YARHO