Ser man på Dr. Uerem, kan man på en eller anden måde ikke sige, at han er over hundrede år gammel.
Elswore Warem, en pensioneret hjertekirurg, bor i Loma Linda, Californien. Dette er en af fem såkaldte "blå zoner" - steder, hvor folk i gennemsnit lever længere end resten af menneskeheden. Der er mange vegetarer her, og Dr. Warem selv tilskriver sin fantastiske levetid og helbred primært kost. Han er vegansk og har ikke spist animalske produkter i over 50 år.
Hvordan blev han vegansk?
”Du kan sige, at jeg naturligt var tilbøjelig til en vegetarisk diæt. Mine forældre var landmænd, og vi manglede ikke på kød, jeg kunne bare aldrig lide dyrefoder. Da jeg opgav det helt, var jeg først bekymret for, om jeg fik nok næringsstoffer, men så opdagede jeg, at jeg bare kunne tage vitamin B12.”
Dr. Warem er en hjertekirurg og har set mange hjerter i hans levetid. Han fortæller, at han for omkring 50 år siden sammen med en gruppe kirurger rejste til asiatiske lande for at udføre åbne hjerteoperationer og fandt, at de var syge der på en helt anden måde.
”Vi opererede hovedsageligt på patienter med medfødt hjertefejl. Vi mødte næsten aldrig nogen tilfælde af iskæmisk sygdom. Det er en sygdom i udviklede lande."
Naturligvis spiste de lokale for det meste plantemad.
Salgsfremmende video:
Ellsworth Warem siger, at højt kolesteroltal er svøbe i rige lande, og hvis folk adlyder hans råd og opgav kød, ville koronar hjertesygdom forsvinde helt.
”Hvis dit kolesterolniveau er under 140, er du praktisk taget forsikret for hjerteproblemer. Og den vigtigste faktor, der hæver kolesterol, er mættet fedt, som næsten er alt animalsk fedt. Nogle forskere har fundet, at animalsk protein også påvirker kolesterolniveauer, så selvom du drager skummetmælk, gør det ikke sundt. Sukker hæver også kolesterol."
Warem anerkender, at motion er god til at sænke kolesterolniveauer, men hvis du spiser en masse fedtholdige dyrefoder, hjælper ingen øvelser dig.
Har han formået at overtale sine patienter til at nægte animalske produkter?
”Da jeg var læge, forsøgte jeg at fortælle patienter, at dyrefoder ikke var godt for dem. Men en person skal være klar til at mødes halvvejs i denne sag. Det er meget vanskeligt at fortælle en person, der er vant til at spise kød, at du vil fratage ham hans sædvanlige retter. Mad er et ekstremt følsomt emne. Du kan tale med folk om hvad som helst - om fordelene ved sport, afslapning, korrekte psykologiske holdninger, og de er enige med dig. Men tal om, hvad de spiser, og du vil opdage, at folk er meget følsomme over for denne sag. Hvis patienten er villig til at lytte til mig, forklarer jeg, hvorfor plantemad er videnskabeligt sundere.”
Dr. Warem siger, at der erhverves menneskelige spisevaner bortset fra smagen til modermælk. Dette betyder, at hvis forældrene fodrer babyen korrekt fra starten, vil han elske sund mad.
”Men selv ældre mennesker som mig kan ændre deres smag. For eksempel spiser nogle mennesker for meget salt. Uden salt forekommer mad dem intetsigende. Men hvis du gradvist reducerer mængden af salt i din mad hver dag, vil en person i sidste ende ikke bemærke forskellen. Spisevaner kan ændres på cirka tre måneder, hvis du vil."
Dr. Wareham bekræfter rigtigheden af sin tilgang i sit eget liv (selvom han klager over, at nogle familiemedlemmer ikke ønsker at følge hans råd). Han trak sig tilbage ved 95 år, selvom kolleger opfordrede ham til at blive.
”Jeg kunne arbejde nu. Jeg kan gøre alt det, jeg har gjort før - mine hænder ryster ikke, mine led gør ikke ondt, jeg mister ikke balance, - siger han. "Jeg besluttede lige, at det var tid til at tilbringe mere tid med min familie."
Dr. Warem fører et aktivt liv - han kører i en bil, tager sig af haven, klipper buske og græsplæner. Hans eget hjerte såvel som hele kroppen er i perfekt orden
