I en af de hittil mest omfattende undersøgelser konkluderede forskere ved Loma Linda University i Californien, at vegetarer lever længere end kødespisere. Resultaterne af denne undersøgelse blev offentliggjort i tidsskriftet JAMA Internal Medicine.
Undersøgelsen involverede 70.000 mennesker, og forskere konstaterede, at vegetarer har en 12% lavere risiko for død end ikke-vegetarer. Det samme gælder for andre specifikke vegetariske diæter. For eksempel er veganere også mindre i dødsrisiko end ikke-vegetarer.
Forfatterne af tidligere undersøgelser har konkluderet, at en vegetarisk kost reducerer risikoen for kroniske sygdomme som hjertesvigt eller diabetes. De mekanismer, der ligger til grund for dette mønster, er dog endnu ikke undersøgt.
"Vi kan ikke sige dette med absolut sikkerhed baseret på forskningen, men en af de mest sandsynlige årsager til disse fordele ved vegetarer kan være, at de spiser kød overhovedet eller kun i små mængder," siger direktøren for uddannelseskurser i Forebyggende medicin ved Loma Linda University Dr. Michael J. Orlich.
Rødt kød citeres som den vigtigste skyldige, fordi det indeholder høje niveauer af mættet fedt og kolesterol, som kan tilstoppe arterier. I april blev der foretaget en anden undersøgelse, hvis forfattere fandt, at stoffet carnitin, som også findes i rødt kød, metaboliseres i tarmen og kommer ind i blodkarene under stofskiftet.
Der er rigelig bevis for en forbindelse mellem forbrug af rødt kød og øget dødelighed. Men andre faktorer kan også spille en rolle.”Det er muligt, at forbruget af forskellige vegetabilske fødevarer fører til et fald i dødeligheden, og derfor vil vi virkelig studere alle disse ting om mad i fremtiden,” siger Orlicz.
Det følgende er også interessant. Forskerne fandt, at forbindelsen mellem en vegetarisk diæt og reduceret dødelighed var mere udtalt hos mænd end hos kvinder. Hos mænd falder forekomsten af hjerte-kar-sygdom og død på grund af en vegetarisk diæt. Hos kvinder er der ikke et sådant mærkbart fald.
”Jeg har ikke nogen faste antagelser, men det er muligt, at diæt har forskellige effekter på biologiske faktorer hos mænd og kvinder,” siger Orlicz, der planlægger at undersøge mere detaljeret spørgsmålet om, hvilke specifikke fødevarer og næringsstoffer der er ansvarlig for denne forbindelse. …
Salgsfremmende video:
Det er meget vanskeligt at forstå, hvordan denne afhængighed bestemmes, og derudover kan den udtrykkes forskelligt i forskellige grupper og mennesker. For eksempel studerede britiske forskere en vegetarisk diæt med 47.250 deltagere i undersøgelsen. Men de fandt ikke de samme dødelighedsresultater. Dette kan skyldes, at amerikanske vegetarer forbruger mere fiber og vitamin C. Dette indikerer et behov for bedre at forstå, hvordan diæt påvirker levetiden.