I de fleste lande i verden spises ikke råt kød, da dette primært er forbundet med en høj risiko for at samle orme og farlige bakterier. Men i Etiopien betragtes rå kød som en populær delikatesse.
Når man går langs gaderne i Addis Abeba, hovedstaden i Etiopien, vil det ikke være ualmindeligt at se grupper af mennesker samlet ved borde foran caféer og restauranter og spise stykker helt råt oksekød eller gedekød med appetit.
Sådanne retter er især populære på store helligdage og i bryllupper, men mange mennesker spiser råt kød næsten hver dag, ligesom vi spiser pølse eller skinke.
Hvis du spørger en sådan eater, vil han med glæde fortælle dig, at råt kød er meget godt for hjertet, og at det også giver energi og "forny kroppen." Hvad angår risikoen for at fange lange bændelormer, simonella eller E. coli gennem rått kød, ignorerer de dem simpelthen.
Salgsfremmende video:
Dr. Mesafint Abeba, der leder en privat klinik i Addis Abeba, fortalte det tyrkiske nyhedsagentur Anadolu, at de fleste af rått kød aficionados har en tendens til at overvurdere de ernæringsmæssige fordele ved kød, idet de ignorerer eller fuldstændigt benægter de risici, der er forbundet med deres spisevaner.
Mange patienter med helbredsproblemer forårsaget af indtagelse af rått kød kommer regelmæssigt til hans klinik og klager over de samme symptomer.
Ingen ved nøjagtigt, hvordan det at spise råt kød blev så populært i dette afrikanske land. Den mest almindelige version går tilbage til en af de mange krige mellem det kristne Gurage-folk og muslimer, som skete for mange århundreder siden.
Gurage krigere, der gemmer sig i bjergene, afslørede ofte for fjenden placeringen af deres tilflugtssted på grund af at koge kød i brand. Røg og lugten af grillet kød gav dem væk. Når jeg indså dette, begyndte guragen at spise kødet råt.
Disse krige sluttede dog for længe siden, men traditionen for at spise råt kød viste sig at være meget stabilt. Det er blevet en slags en af de nationale retter og spises af alle etniske grupper, der bor i landet.
Den mest populære type rå kødfad kaldes tere siga, som bogstaveligt talt oversætter til råt kød. For ham skæres kødet i lange strimler og dyppes i forskellige saucer og krydderier. Også populær er kifto-skålen, hvor fint hakket oksekød blandes med krydret etiopisk smør og serveres med ost.