Overholdelse af reglerne for adfærd ved bordet har altid været betragtet som et tegn på god form. Nogle af nutidens normer for etikette har deres rødder i den gamle middelalder. Hvordan folk opførte sig ved bordet for flere århundreder siden - yderligere i anmeldelsen.
Fest med aristokraterne. | Foto: worldhistory.biz
Sammenbruddet af det vestlige romerske imperium markerede slutningen på den antikke æra. Middelalderen er kommet. Europa led af feudale stridigheder. Herrenes daglige menu var ikke særlig forskellig fra bøndernes. De spiste hovedsageligt korn, bønner, grøntsager og meget brød. Manglen på næringsværdi af mad blev kompenseret med det spiste beløb. På det tidspunkt var det sædvanligt at sluge sig til lossepladsen. Når man ser på middelalderlige malerier, får man det indtryk, at mange mænd var overvægtige dengang. Du tror måske, at en oppustet mave er et tegn på velstand, men faktisk er det et tegn på fordøjelsesbesvær.
Land for dovne mennesker. Pieter Bruegel den Ældre, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
En typisk fest i middelalderen. | Foto: proeticet.ru
Kød på bøndernes borde dukkede kun op på helligdage og blandt de feudale herrer - altid ved fester. Aristokraterne spiste svinekød, hare, fisk og gæs. Tabeller blev arrangeret med bogstavet "T" eller "P". Gæsterne tog deres pladser i henhold til deres status. Jo højere den inviterede stilling er, desto tættere er han på ejeren.
Fest i Jobs hus, byzantinsk miniature fra det 14. århundrede. | Foto: upload.wikimedia.org
I den tidlige middelalder var begrebet duge helt fraværende, de begyndte at lægge det meget senere. Der blev lavet fordybninger på egetræsfladerne på bordene, hvor der blev lagt mad. Kun mænd sad ved bordet; kvinder spiste separat i et andet rum.
Salgsfremmende video:
Med udviklingen af kulten af den smukke dame (XI århundrede) begyndte mænd at spise middag med kvinder. De første "rudimenter" i bordetiketten dukkede op. Det er blevet obligatorisk at vaske dine hænder inden du spiser og efter festens afslutning.
Middelalderligt måltid. Miniature. | Foto: data6.gallery.ru
Flydende mad blev hældt i skåle (en portion var beregnet til to), og hver af dem lagde kødet på et stykke brød. Det resterende brød blev derefter kastet til hundene eller givet til tiggerne. I middelalderen spiste de normalt om morgenen og aftenen. Et gammelt ordsprog sagde: "Engle har brug for mad en gang om dagen, mennesker - to gange, dyr - tre gange."
Hvis tiden ikke var festlig, adskiller menuen for en almindelig borger fra en aristokrat kun i den spiste mængde. Så fra historiske krøniker er det kendt, at kongeparets middag i England i det XIII århundrede bestod af et par pund røget bacon og to liter øl.
Fasanfestival, 1454 | Foto: supercook.ru
I XII århundrede begyndte duge at blive lagt på bordene. Ejerne af huset og gæster tørrede aktivt hænder og mund med dets kanter. Blandt bestiket i middelalderen brugte de knive, der lignede mere kløvere og skeer af dyre metaller, dekoreret med ædelsten. Supper blev ikke spist, men drukket. Slik og andet slik blev taget med skeer.
Eksempler på gafler fra det 16. århundrede. Sølv, bjergkrystal, gravering, forgyldning
Gaffelen begyndte at blive brugt i det 15. århundrede, og selv da kun italienere. Det var der, renæssancen begyndte sin udvikling, der erstattede middelalderen. Hvad de øvrige europæiske magter angår, havde ikke monarkerne travlt med at bruge gaffelen. Det vides, at dronning Anne af Østrig spiste kødgryderet med hænderne, og hendes søn Louis XIV forbød fuldt ud brugen af en gaffel ved retten, da han selv spiste kogte retter med hænderne.
Louis XIV - konge af Frankrig. | Foto: st03.kakprosto.ru
Det var under solkongens epoke, at overholdelse af etikette, inklusive bordets, blev grundlaget for retten i livet. Adfærdsreglerne blev så komplekse, at der blev udstedt adskillige etikettehåndbøger. En stilling dukkede op til retten - ceremonimester. Han måtte overvåge opfyldelsen af alle krav.