Memphis Meats blev grundlagt af tre forskere og ønsker at være det første firma, der sælger kød dyrket af stamceller. De opdrætter allerede små mængder af sådant kød ved hjælp af bure fra køer, svin og kyllinger, og de forventer, at deres produkter er klar til at komme på markedet inden for fem år. Deres konkurrenter er Mosa Meat og Modern Meadow Inc. er også indstillet på at bringe deres laboratoriekulturelle kød på markedet i løbet af de næste par år.
Memphis Meats medstifter og administrerende direktør Uma Valeti siger, at han er overbevist om, at dette er fremtiden for kød. Han kalder det "den anden domesticering" - den første var omkring 10-20 tusind år siden, og den anden skulle være sket for længe siden. Men i stedet for at domesticere dyr til kød, husker Memphis Meats celler for at dyrke kød direkte.
"Sædvanlig kødproduktion er i sagens natur ineffektiv," siger Valeti. Det tager 23 kalorier foder at producere en kalorieindhold kød; Memphis Meats siger, at de har reduceret dette forhold til 3 til 1, hvilket er mere omkostningseffektivt og gavnligt. Virksomheden hævder også, at dets reagensglas-dyrkede kød bruger 90% mindre vand og jord og 50% mindre energi. Den globale befolkning og efterspørgsel efter kød vokser hurtigt, og virksomheden mener, at den moderne kødindustri ikke vil være i stand til at følge med den voksende efterspørgsel.
Forbrugerne vil vide, hvor deres mad kommer fra, og hvad den indeholder, så fødevaregiganter bevæger sig i retning af mere dyrevenlig praksis. Memphis Meats bemærker, at når cellerne er valgt, er dyr ikke længere en del af kødfremstillingsprocessen. De siger også, at deres kød er sundere, fordi virksomheden kan tilføje så meget fedt, som det finder passende, og kun bruger de typer fedt, der er gode for hjertesundheden.
Virksomheden har allerede fundet en vis støtte og omkring $ 2 millioner i initialinvestering og vil fremvise investorer på IndieBio på torsdag for at søge nye investeringer.