Ayurveda siger, at de sundeste fødevarer er dem, der har absorberet solen. Og krydderier er bare et lagerhus med solenergi (og vitaminer på samme tid). Fordi de primært vokser i varme lande tættere på ækvator. Det er ikke tilfældigt, at skarpe og syrlige krydderier længe har været værdsat i vores nordlige breddegrader - de bringer ild og lidenskab ind i vores liv.
Brændende og smuk
Hvad er krydderier? Disse er urtetilskud, der indeholder en række aromaer, vitaminer og mineraler. Frugter, blade, stængler, rødder, bark, knopper fra nogle træer, urter eller buske bruges som krydderier.
Officiel medicin mener, at krydderier giver retterne en særlig smag, hjælper fordøjelsen og forbedrer appetitten. Og hun har helt ret. Imidlertid behandler Ayurveda-specialister krydderier med endnu større respekt. Krydderier er en af hovedingredienserne til ayurvedisk medicin, kosmetik og selvfølgelig til sund madlavning.
Enhver, der har besøgt Indien eller spist indisk mad, vil sige, at det er umuligt for en normal person at spise den - forskellige krydderier tilsættes til næsten al mad og i store mængder.
På samme tid er indianere et af de lykkeligste folk i verden på trods af deres lave levestandard. Måske er faktum, at mange krydderier forbedrer stemningen. For eksempel er gurkemeje, som er meget populær i Indien, et glimrende middel mod depression. Ayurvediske afhandlinger talte om dette for århundreder siden, og nyere videnskabelige undersøgelser har vist, at gurkemeje er mere effektiv til behandling af depression end antidepressiva.
Salgsfremmende video:
Ingefærbrand
Forresten, hvis du ikke vidste det, er gurkemeje de tørrede og malede jordstængler og stængler fra nogle planter af Ginger-familien. Denne familie inkluderer også ingefær, som også er et meget vigtigt krydderi, der bruges i ayurvedisk medicin.
Ingefær har mange gavnlige egenskaber, især mod forkølelse - det antages at tænde en brand indeni. Derfor bruges den til opvarmning indefra. Af samme grund bruges det til at forbedre stofskiftet og også eksternt til opvarmning med radiculitis, gigt osv. Ingefær er sund både tørret og frisk. Det er nysgerrig, at ingefær engang var meget populær i Rusland - det var derfra, at sbiten blev lavet. Interessant nok, selv ordet "honningkager" dukkede op takket være ingefær. Der blev lavet en særlig cookie af den, som var meget krydret - og de begyndte at kalde den honningkager.
Et andet fantastisk medlem af Ginger-familien er kardemomme. Ud over det faktum, at det giver en særlig pikant smag til kager, te, kaffe, heler det også mange sygdomme - bronkitis, astma, forbedrer blodcirkulationen.
Magisk kanel
Ikke kun ingefær krydderier heler og hjælper mennesker, men alle andre. For eksempel er nelliker et fremragende vanddrivende og antimikrobielt middel, og desuden har det længe været brugt til tandpine.
Kanel bruges også som et antimikrobielt og antibakterielt middel såvel som til afslapning. Imidlertid er der få mennesker, der ved, at det næsten er umuligt at købe ægte kanel fra os, og dette er et meget dyrt krydderi. I stedet køber vi kinesisk kanelbark på markeder og butikker. Ægte kanel har en meget tynd og skrøbelig bark, mens kanel har en stærk og tyk bark. Det har en mindre udtalt aroma, men det har en antidiabetisk virkning.
Mange mennesker siger, at hvis huset lugter af kanelruller eller småkager, får det dem til at føle sig godt tilpas og fredelig. Måske er det denne grund, der kan forklare den eksperimentelt bevist kendsgerning - en kvinde, der lugter af kanel, vækker ubevidst interesse for mænd. Forresten er mange krydderier afrodisiakum - de forbedrer sexlysten. Disse inkluderer for eksempel spidskommen, anis, vanille samt kardemomme og ingefær, som også antænder ild af lidenskab …
Natalia Trubinovskaya