FN's verdenserklæring om menneskerettigheder indeholder en artikel, ifølge hvilken alle har ret til anstændig mad. Men på trods af dette lider ifølge WHO ca. 30% af verdens befolkning af mangel på mad. Folk kan mærke en massiv madmangel allerede i 2050. Ifølge forskere fra University of Minnesota vil verdens befolkning på dette tidspunkt vokse til 9,6 milliarder mennesker og ikke være i stand til at fodre sig selv. Derfor arbejder forskere over hele verden allerede med at skabe fremtidens mad. Pulveriseret mad, vandmandsretter, fækalt vand og andre fødevaremuligheder …
Mad gips
Det depotplaster er ikke et nyt ord inden for medicin. I dag bruges det mest til at holde op med at ryge. I midten af 2000'erne begyndte forskere sammen med det amerikanske forsvarsministerium at udvikle en madplaster, der var i stand til at forsyne kroppen med de nødvendige sporstoffer og vitaminer. Som udtænkt af skaberne, bør biologisk aktive stoffer absorberes gennem porerne i huden og derefter føres gennem kredsløbssystemet gennem kroppen. En chip indbygget i plasteret vil være i stand til at læse oplysninger om en persons mæthed og vil om nødvendigt give kroppen et “supplement”. Først og fremmest vil madgipset være nyttigt for militæret i kampzonen, kosmonauter og minearbejdere. Dr. Patrick Dunn, direktør for udvikling, estimerer, at de første prøver af det depotplaster vil være tilgængelige inden 2025.
Nærende tyggegummi
I Roald Dahls roman Charlie and the Chocolate Factory lavede den excentriske konditor Willie Wonka en tyggegummifrokost. For chewer syntes det, at han havde spist en fuld tre retters frokost, og at han var helt mæt. Britisk videnskabsmand Dave Hart fra Institute for Food Research i Norwich besluttede at gøre den fantastiske idé til virkelighed, og i 2010 begyndte han at arbejde. I tyggegummi kom Hart på ideen om at indføre mikrokapsler med smag af visse produkter, der sprængte ved kontakt med spyt. De blødere kapsler med smagen af de første retter "åbne" i begyndelsen, og de hårdere med smagen af varmt og dessert, senere og med mere intens tyggning. Hart formåede at udvikle en teknologi, der holder smag fra at blande sig. For at gøre dette lagde han forskellige lag tyggegummi med gelatine.
Salgsfremmende video:
Pulveriseret mad
Sloganet for den populære i 90'erne instant drink Inviter "Just add water!" blev adopteret af den amerikanske programmør Rob Reinhart. I 2013 introducerede han en pulvercocktail kaldet Soylent, som ifølge skaberen helt kan erstatte traditionel mad. Alt hvad du skal gøre, før du bruger det, er at fortynde blandingen med vand. På samme tid vil cocktailen allerede indeholde den krævede mængde vitaminer, aminosyrer, fedtstoffer, kulhydrater og proteiner. Reinhart selv spiste som et eksperiment kun Soylent-pulver i en måned. I løbet af denne tid formåede han at tabe et par ekstra pund, følte sig sund og energisk, men vigtigst af alt blev han ikke distraheret af tanker om mad.
Efter Soylent kom andre pulveriserede madanaloger på markedet. En af dem er den organiske ambronitcocktail, der er velegnet til vegetarer. Dens skabere fokuserede på produktets naturlighed og inkluderede organiske æbler, bær og hakkede nødder i dets sammensætning. En servering af Soylent-formel koster $ 2,5, hvorefter sultfølelsen ikke mærkes i 5-6 timer.
Fækalt vand
Drikkevandsmangel er et af de globale problemer i det 21. århundrede. Bill Gates, den rigeste mand i verden i 2016, ifølge Forbes, foreslog sin egen version af løsningen, hvis formue anslås til 75 milliarder dollars. Milliardæren har investeret i Omni Processor-projektet, der omdanner afføring til drikkevand. Dens pilotversion blev lanceret i 2015 i Dakar, Senegalesisk. Anlægget, der omdanner ekskrementer til vand og elektricitet, blev udviklet af Janicki Bioenergy. Dakar med en befolkning på 3,4 millioner mennesker blev ikke tilfældigt valgt til at starte Omni Processor - en tredjedel af den lokale befolkning har ikke adgang til kloakker.
Gates selv tøver ikke med at drikke vand, der er fremstillet af menneskets livsprodukter. I sin blog skrev milliardæren:”Jeg så, hvordan afføringen faldt gennem transportbåndet i en stor tank, hvor de gennemgik en rensningsproces: vand blev fordampet fra dem og derefter behandlet. På få minutter var jeg i stand til at sætte pris på slutresultatet: et glas rent velsmagende vand."
Vegetabilske æg
Ud over vand fra fæces har Bill & Melissa Gates Foundation investeret i udvikling af plantebaserede æg. Ud over ægtefællerne har en anden iværksætter, PayPal-medstifter Peter Thiel, investeret i projektet, som blev udviklet af biokemikere fra Hampton Creek Foods. For at opnå veganske æg, der er pulver, der bruges til madlavning, blev der valgt 12 planter, inklusive ærter og sorghum. Det halvfabrikat blev opkaldt "Beyond Eggs" og blev solgt i USA i 2013. Vegetabilske æg indeholder ikke antibiotika, kolesterol og skadelige mikroorganismer. Derudover bemærkede Bill Gates deres miljøvenlighed og etiske produktion "kylling fri".
Ifølge FN's prognoser vil prisen på animalske produkter stige markant i fremtiden. Dette betyder, at deres erstatninger er nødvendige. Ifølge Josh Tetrick, grundlægger af Hampton Creek Foods, kan afledte kolleger fra populære fødevarer også hjælpe med at bekæmpe sult i tredjelandes lande.
Testrørskød
Tilbage i 1930'erne sagde Winston Churchill: "Om 50 år vil vi ikke absurd opdrage en hel kylling for kun at spise bryster eller vinger, men vil dyrke disse dele separat i et passende miljø." Den tidligere britiske premierminister tog fejl i flere årtier. Den første oksekødplade, 140 gram, opnået i laboratoriet ved hjælp af stamceller, blev præsenteret i 2013. "Kød fra et reagensglas" blev syntetiseret af teamet af professor Mark Post fra universitetet i Maastricht, og den største investor i projektet var Googles medstifter Sergey Brin (nr. 13 i den globale Forbes-rating, til en værdi af 34,4 milliarder dollars). Han investerede 300.000 dollars i udviklingen af kunstigt kød, hvorefter et stykke oksekød blev smagt af flere frivillige, men hans smag var ikke tilfreds. De næste par år brugte laboratoriepersonalet på at forbedre kødkvaliteten og reducere prisen - inden 2015 var omkostningerne på et kilo af produktet $ 80. Testrørskød kan komme i butikshylderne om 5 til 10 år, siger Mark Post. Desuden vil flere og flere mennesker foretrække det på grund af etiske overvejelser.
3D-trykt mad
Huse, proteser, våben og mere. 3D-udskrivningsteknologi udvider sit udvalg af muligheder hvert år. Og det er ikke overraskende, at forskere forsøgte at trykke mad. En af de første prototyper af en sådan enhed blev præsenteret af den amerikanske ingeniør Anyang Contractor fra Systems & Materials Research Corporation. Snart henledte NASA opmærksomheden på dens udvikling og udstedte et tilskud til yderligere forskning. Printeren skaber mad fra flere ernæringsmæssige komponenter indeholdt i specielle patroner. Deres holdbarhed er mindst 30 dage, hvilket løser problemet med letfordærvelige fødevarer.
Et andet projekt involveret i udviklingen af 3D-trykt mad er det New York-baserede firma Modern Meadow. Dets specialister fokuserede på skabelse af læder og kød og modtog i 2014 et tilskud på $ 10 millioner. "En ægte 3D-trykt bøf er næsten fantastisk i dag," sagde lederen af firmaet, Andras Forgex.”Selvfølgelig vil dette ikke være vores første produkt, for det er meget svært at oprette en bøf. Den første bølge af kødprodukter oprettet ved denne metode er sandsynligvis halvfabrikata fra hakket kød og paté."
Vandmand
Vandmandsbestanden har nået et kritisk niveau. Sådanne data blev offentliggjort af FN i sin rapport i 2013. Vandmænd udgør en trussel mod skibe, tilstopper afløb fra kraftværker og spiser deres konkurrenter i fødekæden. I asiatiske lande har vandmænd selv længe været inkluderet i kosten, og de kaldes "krystalkød". FN-eksperter rådgiver repræsentanter for andre nationer om at vedtage den asiatiske oplevelse: "Hvis du ikke kan bekæmpe dem, spis dem." Dette vil bidrage til at reducere befolkningen af vandmænd og give yderligere mad til menneskeheden i fremtiden.
Der er fordele ved at spise vandmænd. De indeholder et sundt udvalg af vitaminer og mineraler, er en kilde til protein og har få kalorier.
Indåndet mad
I stedet for at tygge og sluge foreslog biomedicinsk ingeniør og Harvard-professor David Edwards at inhalere mad. I 2011 introducerede han Le Whaf-apparatet, en enhed, hvor spiselig tåge føres til bordet. Et specielt flydende stof med et koncentrat af tomatsuppe eller chokoladekagesmag placeres i en glasbeholder, hvor det nedbrydes til en lille suspension under påvirkning af ultralyd. Også ved hjælp af Le Whaf kan du omdanne alkohol til damp. For at indånde produktet og smage det i munden, leverede Edwards et specielt glasrør. Det er værd at bemærke, at den berømte franske eksperimentelle kok Thierry Marx, kendt for sin flydende Lorraine pie og marengs kogt i nitrogen, hjalp forskeren med at skabe kompositioner med forskellige smag.”Le Whaf bringer os tættere på fremtiden,hvor ernæring både er en kortvarig og umistelig handling, som at trække vejret,”kommenterede Edwards sin opfindelse.
