I det mindste for nogen viste alkohol sig at være nyttigt.
Forfatteren Sergei Dovlatov beklaget:”Der er skrevet tusinder af bøger om farerne ved alkohol. Om dens fordele - ikke en enkelt! Men så dukkede den første videnskabelige undersøgelse op, hvor forskere fra University of Tokyo (Japan) argumenterede for fordelene ved den grønne slange. Sandt nok for svin. Ikke for dem, der får at vide “Hvor blev du suget igen, smågris?”, Men for de rigtige - med hove og halekroge.
En gruppe forskere ledet af Yasuhisa Ano, professor ved Graduate School of Agricultural and Biologic Sciences ved Tokyo University, løste et rent praktisk problem, som japanske spiritusproducenter satte dem til netværket (oversat til”brændt vin” - forfatter). Denne drik, traditionel til Landet for den stigende sol, er stærkere end skyld. Nettoindtagelsen er 25 grader, mens alkoholens procentdel ikke overstiger 15 procent. Nettet opnås efter gentagen destillation af mos, der er tilsat byg, kartofler, ris, hvede og andre produkter. Naturligvis tilføjes gær til moset … men hvorfor fortæller jeg alt dette til den russiske læser, der kender opskriften på at gøre moonshine bedre end Our Father?
Generelt var likørproducenter interesserede i, hvordan man kunne reducere omkostningerne ved tilberedning af en drink. Er det især muligt at anvende den byg, der er tilbage efter destillation mere effektivt? Før det blev de tvunget til at bortskaffe det som industriaffald, hvilket var ganske dyrt. Centret i kædens likørproduktion er Kyushu, den tredje største ø i den japanske øhav. Det er også kendt som en husdyrregion og er hjemsted for et stort antal svinebrug.
”Vi besluttede at lede efter en løsning, der ville passe både til det ene og det andet, det vil sige producenter af alkohol- og husdyropdrættere,” forklarede professor Ano. - Og vi tænkte, hvad hvis vi foder destillationsresterne til husdyr?
Fra tid til anden udfører landsby-moonshinere fra det russiske bagland sådanne eksperimenter på deres baggårde, hvorved de kastes vinmasse eller destillationsrester og observerer ændringen i berusede kyllinger. Men i Japan blev eksperimentet udelukkende udført på et videnskabeligt grundlag. Forskerne valgte seks svin og begyndte at fodre dem og tilføjede gæret bygmask tilbage efter at have destilleret spiritus til standarddiet.
Resultatet af eksperimentet overskred alle forventninger. Efter flere måneders opfedning viste analyser, at spyt fra havronierne fra den eksperimentelle gruppe viste sig at have et højere indhold af IgA-antistoffer end hos slægtninge, der blev tilsat til den normale diæt med almindeligt byg. Dette betyder, at disse dyr har et bedre immunsystem. Derudover viste de eksperimentelle smågrise lavere niveauer af cortisol, stresshormonet. Dette tydede tydeligt på, at svinene, som klassikeren sagde, blev bedre liv, livet blev sjovere. De nu, sandsynligvis, og havet virket knæ-dybt!
Svinene, der spiste gæret byg, havde bedre immunsystem og var sundere.
Salgsfremmende video:
Forresten har test på mus bekræftet, at en beruset diæt gør dyrene mere resistente over for stress. I gnavere, der blev fodret med resterne af destillatet, gik niveauet af dopamin, hormonet af glæde i hjernen sig meget hurtigere efter en stressende begivenhed.
Men vigtigst af alt producerede svin, der havde drukket humlet byg, meget velsmagere kød end deres teototiske kolleger i kontrolgruppen. Paneldeltagere, der udførte blinde smagstest, bemærkede, at indrefilet og mørbraddel var mere ømme, saftige, smagfulde og mere proteinrige end kødet fra de almindelige diætgrise.
”Vi bemærkede ikke nogen forskel i vægtøgning mellem svin, der blev fodret med to forskellige diæter,” bemærker en af studiens medforfattere Junyu Li.”Derfor kunne forskellen i smag ikke skyldes mængden af fedt. Smag af højere kvalitet skyldes sandsynligvis kemiske forskelle i kødets sammensætning. Fedtet smelter ved lavere temperaturer, hvilket får kødet til at smelte i munden.
Tilsyneladende havde de japanske søer marineret kød i løbet af deres levetid …
