Interview med Katarzyna Malets - Vege magasinekspert, vegansk med 10 års erfaring.
Newsweek Polska: Er mand en rovdyr?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nej, mennesket er altetende. Han kan med sikkerhed skifte til en afbalanceret diæt uden kød, da alle de nødvendige elementer kan fås fra plantemad. Jeg er det bedste eksempel på dette: Jeg har været veganer i 10 år. Og min 5 år gamle datter er en veganer fra fødslen.
For nylig har læger lyttet alarmen om, at en diæt rig på kød er årsagen til mange alvorlige sygdomme, såsom kræft. Derudover er der konstant nyheder om kød, "fyldt" med hormoner eller antibiotika. Er kød virkelig så slemt?
”Jeg forstår slet ikke, hvordan noget, der er kød inden et levende væsen, kan være nyttigt for en person. Hvad angår hormoner, taler vi ikke kun om hormoner, der introduceres udefra, men også dem, der dannes på tidspunktet for slagtning af dyr.
Udelukkelse af kød, fisk eller mejeriprodukter fra kosten er stadig forbundet med risikoen for mangel på vitamin B12, jern, zink, calcium. Hvordan udskiftes de?
- En afbalanceret vegansk diæt kan give en person alle de vitaminer, mineraler og næringsstoffer, de har brug for. Du behøver ikke at erstatte den ene for den anden, du skal bare spise en række fødevarer fra forskellige fødevaregrupper. Disse er for eksempel korn, bælgfrugter, både sæsonbestemte og grøntsager tilgængelige året rundt. Og også - frugt, nødder, frø, alger. Når det kommer til pasta og mel, er det bedst at spise fuldkorn.
Det er faktisk vigtigt at opretholde vitamin B12-niveauer. Det var engang folk, der oftest fik det, når de spiste frugt og grøntsager simpelthen fra jorden, da det ikke kun findes i animalske produkter, men også i jorden. Det er simpelthen vigtigt, at vores mad er varieret og sæsonbestemt.
Salgsfremmende video:
Forskellige sygdomme, svækkelse af kroppen, der er navngivet blandt konsekvenserne af vegetarisme - er dette en myte?
- Ja. Den sjove ting er, at den distribueres af folk, der ikke har nogen praktisk erfaring på dette område. Nogle mennesker forestiller sig veganisme som konstant faste eller underernæring, men faktisk er veganisme med tre fulde eller fem mere beskedne måltider om dagen ikke en diæt, der kan forårsage sygdom eller vægttab. Den amerikanske diætetikforening har udsendt en officiel erklæring om, at den veganske diæt er velegnet til mennesker i alle aldre og på alle livsfaser: børn, gravide kvinder, ammende kvinder, atleter og ældre.
Menneskernes sundhed og anatomi er kun to grunde til at undgå kød. Er der noget andet?
- For mig er etiske forudsætninger mest vigtige. Ingen personer har ret til at fjerne retten til livet fra en anden væsen. Ønsket om at lægge kød på tallerkenen retfærdiggør ikke dræbning af en ko, svin, får eller kylling. Jeg tror, det er symptomatisk, at få mennesker taler om deres beredskab til at dræbe et dyr med egne hænder. Ikke mange mennesker ville være i stand til at forsyne sig med sådan mad alene.
For mig og for mange andre mennesker synes denne holdning hyklerisk. Produktionen af kød kræver enorme mængder vand, det er generelt uøkonomisk: det dræbte dyr spiser en masse plantemad i løbet af sit liv. Opdræt af husdyr er således forbundet med dyrkning af planter til dets ernæring, og disse områder kunne besættes af planter til menneskelig ernæring. Dyrkning af foder til slagtekvæg er derudover forbundet med ødelæggelse af skove. Fra økologiens synspunkt er dette ulogisk og uberettiget.
WHO har erkendt, at en vegetarisk diæt ikke er sundhedsskadelig og fuldt ud dækker menneskers ernæringsmæssige behov. Har dette på en eller anden måde påvirket vegetarismens popularitet?
- Det ser ud til, at ja. Mærkeligt nok er antallet af vegetarer i USA fordoblet i de senere år. Læger er begyndt at passe bedre på den vegetariske diæt. Folk leder efter myndigheder inden for medicin og opmuntres af lægeres mening, de beslutter at skifte til en plantebaseret diæt.
Den 20. marts fejres No Meat Day i udlandet. I hvilke lande vinder vegetarisme hurtigst popularitet?
”Det vokser i en lavinehastighed, hvor der allerede var mange vegetarer og veganere, især i De Forenede Stater og Storbritannien. Et underligt fænomen er de skandinaviske lande, hvor dagen uden kød fejres ret aktivt, selvom forbruget på kødprodukter i disse lande er ret højt. I vores land vokser populariteten af vegetarisk mad også. Jeg tror, Polen har en chance for at indhente de vestlige lande med hensyn til stigningen i antallet af vegetarer i samfundet.
I Belgien opdagede de fordelene ved en vegetarisk kost og under sloganet om at reducere borgernes vægt og pleje jorden erklærede de en dag om ugen om dagen uden kød. Fremmer vegetarisme i Polen?
- I Polen, især i store byer, fejres vegetarismens dag og uge. Antallet af besøgende i vegetariske madbutikker stiger altid i disse dage. Det viste sig, at antallet af søgninger på ordet "veganisme" også stiger kraftigt. Dette demonstrerer en bestemt tendens, interessen for mennesker, der vil lære noget nyt, og muligvis skifte til vegetarisme.
Leonardo da Vinci og Albert Einstein siges at have været vegetarer. Da Vinci argumenterede for, at den dag kommer, hvor morderen på dyr vil blive set på, ligesom morderen af mennesker er nu. Er dette ikke en utopi?
- Det ser ud til, at vi bevæger os hen imod kød fra et reagensglas: det vil være muligt at dyrke et stykke indrefilet fra en grisebur. Kan lide det eller ej, dette vil være fremtiden for kødindustrien. Slagtning er dyrt og uøkonomisk, og slagteriarbejdere kan virkelig ikke lide deres job.
Hvad kan du lave mad på Meatless Day?
- Afhænger af ønske og behov. Jeg lavede tærter fyldt med spinat og solsikkefrø sauce. Du kan lave pasta med en slags sauce, grillet toast, noget fra kinesisk eller thailandske mad. Du kan let finde en lang række opskrifter på Internettet.
Oprindelig publikation: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Berømte vegetarer: Pythagoras, Platon, Socrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, general William Dush, Paul Newman, Paul Newman J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …