Folk har drukket alkohol siden oldtiden. Arkæologer har fundet spor af det i tusinder af år. Mange antropologer hævder, at det var brygning, der blev hovedårsagen til menneskehedens overgang til en ny økonomisk og kulturel type: fra samlere og jægere til landmænd og husdyropdrættere.
Alkohol er gennem sin historie blevet brugt som en drink til at "smelte isen" på diplomatiske møder og som et effektivt stof. Alkohol var og forbliver en af menneskehedens vigtigste opfindelser.
Den ældste alkohol i verden
Arkæologer udgravede for nylig verdens ældste keramik i Kina.
Denne gang lykkedes det dem at finde de ældste spor af alkoholforbrug til dato. En kemisk analyse af en knust leramfora viste, at kineserne drak selv i det syvende årtusinde f. Kr. e. Den studerede amfora viste, at den ældste kinesiske alkohol blev brygget af ris, honning og frugt. Dette sæt har nok enzymer og sukker til at aktivere gæringsprocessen.
Arkæologer udelukker ikke, at traditionen med at brygge alkohol i Kina er ældre end leramforaerne, hvor den blev holdt. Desværre beholder læder- og træbeholdere fra ældre tider ikke deres udseende såvel som keramik.
Salgsfremmende video:
Scorpio King's Wines
I den mørke dybde af farao Scorpio I's grav fandt der udgravninger sted for ikke så længe siden, hvor arkæologer opdagede spor af den ældste vin i Egypten. Den alkoholholdige drik er fem tusind år gammel, og den omfattede forskellige medicinske tilsætningsstoffer såsom træharpiks, krydderier (koriander) og urter (mynte, salvie).
Der var tilsætningsstoffer, der fungerede som smagsstoffer, og nogle af dem havde medicinske egenskaber. Arkæologer vidste om egyptiske medicinske cocktails fra papyrien i 1850 f. Kr. e. Nylige fund taler om en endnu ældre egyptisk tradition for at brygge og drikke alkohol.
Det ældste antibiotikum
Arkæologer, der graver knoglerne fra de gamle nubere i Sudan, har gjort en fantastisk opdagelse. Der blev fundet spor af tetracyclin i de overlevende knogler fra indbyggerne i regionen. Forskere antyder, at nuberne drak antibiotikummet sammen med øl, de kunne brygge.
De mener, at det korn, der blev brugt til brygning, var forurenet med antibiotikaproducerende bakterier af streptomycete-slægten. Nuberne holdt ligesom resten af regionen deres brygningskorn i mudderpotter, og den tørre nubiske jord er ideel for disse bakterier at sprede sig.
Næsten alle rester indeholder spor af tetracyclin. Selv babyer omkring to år viser spor af antibiotikaforbrug.
De gamle nubiere boede ved bredden af Nilen, syd for Egypten og besatte det nuværende Sudans område. De lærte sandsynligvis det grundlæggende om medicinsk brygning fra egypterne.
Øl med tetracyclin kan have hjulpet nuberne med at undgå knogleinfektioner, da alle deres rester viser disse menneskers fremragende sundhed.
Pre-Inca alkohol
I 2004 opdagede forskere et gammelt bryggeri i højlandet i det sydlige Peru. Den højt udviklede Warri-kultur i den midterste horisont bryggede alkohol kendt som chica.
Bryggeriet, der blev fundet under udgravninger på Cerro Baul-bjerget, var i stand til at producere omkring tusind liter alkohol om dagen. Denne løsning var engang stedet for politiske møder, hvor chika blev serveret.
Nærende cocktail fra Teotihuacan
Arkæologer, der arbejder i en gammel mexicansk by, har fundet spor af en alkoholholdig drik lavet af agave og mælk på skår af fossilt keramik. Forskere hævder, at drikken forsynede indbyggerne i denne enorme by på det tidspunkt med essentielle vitaminer og mineraler.
Byen har flere gange oplevet forstyrrelser i fødevareforsyningen, da det var vanskeligt at dyrke korn og majs i regionen.
Freskomalerier i den antikke by skildrer ofte beboere, der drikker Pulque, en gammel milkshake lavet af gæret agavejuice.
Bjerg El Zagros
I 1992 fandt arkæologer, der udgravede et sumerisk handelssted kaldet Gedin Tepe, beliggende i Zagros bjergkæden, spor af øl fra midten af det fjerde årtusinde f. Kr. e. Tilstedeværelsen af calciumoxalat i sporene antyder, at de gamle sumere brugte denne ale fra byg. Arkæologer opdagede også, at netop dette korn blev opbevaret i nærliggende skibe.
Den sumeriske civilisation var en af de første kulturer på jorden, der demonstrerede de vigtigste udviklingsstadier: skrivning, lovgivningskodekser, kunstvandingslandbrug og handel.
Øl var sumerernes yndlingsdrink. Ifølge historikere var det dette folk, der blev grundlæggeren af moderne brygning.
Den ældste vin i Europa
For fem år siden opdagede arkæologer spor af en alkoholholdig drik i Grækenland, som viste sig at være den ældste vin i Europa. I gammel keramik blev der opdaget et vandsediment på 6.200 år gammelt.
Før denne opdagelse blev den ældste vin i Europa fundet i Armenien, og den blev fremstillet for 6100 år siden.
Det samme hold arkæologer, der opdagede sediment, der var tilbage fra gammel vin, kan have snublet over endnu mere gamle beviser for vinfremstilling. Mens de udgravede et hus fra den neolitiske periode (4.500 f. Kr.), fandt de urterodiserede druefrø med rester af huden - et sikkert tegn på druestøv.
Skandinavisk grog
For ikke så længe siden afdækkede arkæologer graven til en skandinavisk kvinde, hvis skelet er omkring tre og et halvt tusind år gammelt. Begravet i hendes hænder var et bronzealkoholfilter.
En detaljeret kemisk analyse af sigten viste, at den gamle vikingebryg blev brygget af byg og vin importeret fra syd med tilsætning af honning, tranebær og urter. Spektralanalyser og undersøgelser af andre tidligere fundet gamle skandinaviske skibe har allerede vist pollenindhold, hvilket indikerer, at den gamle skandinaviske alkohol var baseret på honning.
Indtil for nylig kunne forskerne imidlertid ikke bestemme, hvad der nøjagtigt var i drikken.
Det seneste fund (filter) overbeviste forskerne om at foretage en kemisk analyse af tidligere fundet skibe af skandinavisk oprindelse.
De fandt spor af alkohol i et kar begravet i en endnu ældre krigers grav. Hans kar indeholdt kun spor af honning. Dette udelukker ikke muligheden for, at skandinaverne forberedte mjød.
I 1920'erne blev en gammel skandinavisk præstinde opdaget begravet med en amfora af grog ved hendes fødder. Vinens komponenter i drikken blev importeret fra Sydeuropa. Næsten alle spor af alkohol blev fundet i kvindegravene. Forskere mener, at skandinaviske kvinder var ansvarlige for brygningen.
Alkohol i kedlen
På stedet for en gammel germansk begravelse har arkæologer fjernet en bronzekedel fra graven, hvor 14 liter alkoholholdig drikke blev begravet for to og et halvt tusind år siden.
Skibet var beregnet til efterlivet. Analysen viste, at alkoholen fra jernalderen blev fremstillet af byg ved hjælp af gær og med tilsætning af honning, engsød, mynte og andre urter.
Intet menneskeligt skelet blev fundet i graven ved siden af gryden. Mest sandsynligt ødelagde syren i jorden alle organiske spor af opholdet i den menneskelige grav. Gravgodset, der består af jernkampvåben, indikerer at graven tilhørte en vigtig og velhavende kriger.
Et forsøg på at reproducere denne drink fandt sted i Milwaukee, hvor bryggeriets ejer hjalp forskere med at genskabe opskriften til jernalderen. Den resulterende alkoholholdige drik kom ud med et alkoholindhold på 8% og smagte som tør port. Desværre var resultaterne ikke efter smag fra specialister, og den kommercielle frigivelse af drikken måtte annulleres.
Vinkælder i Kanaan
Den ældste vinkælder i Mellemøsten ligger i Israel. Den indeholdt 40 store leramforaer, der bruges til at opbevare alkohol, hovedsagelig vin.
Ifølge forskere lignede de gamle vine, der blev opbevaret i det lovede land, ikke meget med deres moderne ækvivalenter. Mange af de kana'anitiske vine indeholdt krydderier, træharpiks og urter og urter. Drikken smagte som retsina blandet med hostesirup.
Håber Chikanchi