Takket være køkkenfabrikkerne måtte husholdningen forsvinde for evigt fra en sovjetisk persons liv, og den tid, der tidligere blev brugt på madlavning, skulle udelukkende bruges på at opbygge et kommunistisk paradis på jorden.
Efter afslutningen af borgerkrigen begyndte bolsjevikkerne at bygge deres nye vidunderlige verden på principperne for kollektivisme, hvis lignende endnu ikke havde eksisteret. Enhver borger i denne verden var forpligtet til at arbejde for det fælles gode, og de, der ikke arbejdede, blev erklæret parasitter og blev udsat for tvungen tvang til at arbejde. Fra nu af skulle der ikke være nogen tiggere, ingen omstrejfere, ingen ledige udlejere. Alle blev lige, og alle måtte arbejde hårdt.
Opsummer og automatiser
Alle ventede på en "lys fremtid", hvor de blev lovet "fra hver efter hans evner, til hver efter hans behov", fraværet af lidelse og endda udødelighed - lige her på vores syndige jord.
Landet levede i en anfald af hidtil uset begejstring - det opførte kraftværker og nye fabrikker, smeltede stål, pløjede landet, øgede mælkeproduktionen og troede virkelig, at lykke var fremad.
For at bringe det tættere måtte ikke kun mænd arbejde, men alle kvinder, inklusive husmødre. Kampen mod den borgerlige livsstil begyndte i dagene for den nye økonomiske politik, omkring de samme år begyndte konstruktivistiske arkitekter at bygge kommunale huse, hvor sovjetiske folk måtte bo sammen og spise sammen. Det kom til absurditet - i nogle huse blev endda soveværelser delt, og ægtefællerne kunne gå på pension i et specielt rum efter planen.
Køkkener i sådanne huse var slet ikke forudset, nye mennesker måtte spise på en ny måde - i køkkenfabrikker.
Salgsfremmende video:
Monumenterne til konstruktivismen "Horseshoe House" og "House-Ship" i Ivanovo (tidligere Ivanovo-Voznesensk) kan blive slående eksempler på fælles huse designet uden køkkener. Generelt skulle intet have distraheret landets borgere fra arbejde - hverken mad eller kvinder.
Det var ikke muligt at genbosætte alle i kommunale huse i den nærmeste fremtid, og det var nødvendigt at fodre socialismens bygherrer. Derfor blev det besluttet at opføre køkkenfabrikker for at fodre de arbejdende mennesker, hvor arbejdere og ansatte, tandhjul af en enorm social mekanisme, hurtigt og billigt kunne "tanke op" og fortsætte med at arbejde til fordel for fremtidige sejre.
En anden opgave for køkkenfabrikkerne var at distrahere folket fra alle slags vinglas og snackbarer, fordi den sovjetiske person måtte være sund i krop og sjæl. Fald ikke i melankoli og tænk ikke på nytteligheden af alt, hvad der findes, men leg sport. I ekstreme tilfælde - skak.
En bombe kastet ind i et gammelt liv
Oprindelsen til oprettelsen af køkkenfabrikker var formanden for partnerskabet "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artashes Khalatiants, en medarbejder for Anastas Mikoyan.
Køkkenfabrikker skulle ikke bare blive en "skole for offentlig catering", de skulle udvikles og lanceres på et strengt videnskabeligt grundlag. Arbejderens mad skulle blive rationel, og selve fremstillingen af produktet skulle være hurtig, teknologisk og billig. Den populære sovjetiske ernæringsekspert Manuil Pevzner mente, at mad ikke behøver at være velsmagende, det vigtigste er, at det skal være afbalanceret i fedt, proteiner og kulhydrater og tilstrækkeligt (men ikke for) højt i kalorier. Det var han, der udviklede en menu til arbejdere og endda 15 medicinske bordmenuer til patienter, hvoraf der var mange blandt gårsdagens revolutionære.
Det var ikke kun planlagt at fodre borgere i selve fabrikken, men også at levere halvfabrikata til kantiner, skoler og institutter, hospitaler og endda hjem. Og tærterne og bagværk blev efterladt til gadehandel.
Den første køkkenfabrik, der fik tilnavnet "bomben kastet i den gamle livsstil", åbnede i slutningen af marts 1925 på Krutitskaya-gaden i Ivanovo-Voznesensk. Hun besatte en to-etagers bygning af et tidligere vognværksted, der senere fungerede som et hospital, og efter revolutionen - fakultetet for civilingeniør.
For at udstyre fabrikken i Tyskland blev det nyeste udstyr købt: køleskabe, elevatorer, transportbånd, vask og opskæring til grøntsager, tørretumblere, brødskiver og industrielle kødkværne - dette var for at øge køkkenets gennemstrømning.
Det kulinariske værksted var placeret på første sal, og spisestuen til 285 personer var placeret på den anden; en køkkenfabrik leverede mad til otte fabrikskantiner. Hvis det på åbningsdagen kunne fodre 600 mennesker om dagen, steg produktiviteten efter 5. køb af 19 autoklavekedler fra Tyskland til 5 tusind måltider, og snart spiste en fjerdedel af byens befolkning her.
Eksperimentet blev betragtet som så vellykket, at der snart dukkede køkkenfabrikker op i Nizhny Novgorod (1927) og Dneprostroy (1928), hvorefter de begyndte at vokse i byerne i USSR som svampe efter regn.
I 1929 blev der på Leningradsky Prospekt i Moskva åbnet den største køkkenfabrik i Sovjetunionen, Factory Kitchen No. 1. Den grå tre-etagers bygning havde så stor hall for besøgende, at der blev serveret op til 4.000 retter på en aften. Maden var billig: en grøntsagssalat kostede 3 kopecks, en skål fra "hvid-rodet teshka" - 1 rubel, en del svinekød - 1 rubel 50 kopecks, en bolle kostede 25 kopecks og en kage - 35 kopecks.
Snart i Moskva blev køkkenfabrikker bygget på Budyonny Avenue, på Kutuzovsky Avenue, på Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya og Novozavodskaya gader og andre steder.
Kultur til frokost
Disse var ikke bare spisesteder. Sovjetunionens borgere var forpligtet til at forsøge at vænne dem til kultur. For eksempel i Moskva blev et live orkester spillet på Leningradsky Prospekt, postkontorer, apoteker og biblioteker blev oprettet i andre køkkenfabrikker. Køkkenfabrikken på Narvskaya i Leningrad besatte en hel blok og blev fusioneret med et stort stormagasin.
En helt unik bygning af glas og beton blev bygget i Samara - køkkenfabrikken i Maslennikov-forsvarsanlægget havde form som en hammer og segl. Det blev designet af arkitekten Ekaterina Maksimova til partnerskabet "People's Food".
Som udtænkt af skaberne skulle "seglen" rumme en spisestue med cirkulær kontinuerlig rude, "hammeren" - produktionslokaler og i "armene" på disse arkitektoniske mesterværker - et motionscenter og et bibliotek. Projektet var at åbne en sommerterrasse, hvor arbejdere kunne spise; i alt på dette monster af catering forventede de at lave mad op til 9 tusind middage dagligt.
Hvert fabrikskøkken var et sandt kunstværk - det var en stor bygning med tapeglaserede spisestuer, store spisestuer med højt til loftet. I værkstederne regerede automatisering. Idéen om sekventiel forarbejdning af produkter blev vedtaget fra bagerier, ideen om en transportør fra bilfabrikker. De fleste af processerne blev automatiseret: maskiner vaskede grøntsager, skrællede dem, hakket dem, kogte, vaskede og tørrede retter. Kokkene selv blev til tandhjul og nødder af en enorm mekanisme designet til at fodre alle Sovjetunionens arbejdere.
For eksempel arbejdede næsten 500 mennesker på en køkkenfabrik i Minsk. Fabrikken lavede fra 10 til 30 tusind portioner mad om dagen, skønt den kunne lave mad op til 65 tusind portioner dagligt.
Tilbage til hjemmets komfort?
Det ser ud til, at dette er socialismens storhedstid! Men det var der ikke.
I midten af 1930'erne ophørte fabrikskonstruktionen. For det første viste det sig at være ikke billigt: individuelle projekter og dyrt udstyr retfærdiggjorde ikke sig selv. Den allerførste køkkenfabrik i Ivanovo arbejdede kun i 20 år.
For det andet har situationen i Sovjetunionen ændret sig. Sult hører fortiden til, rationskort er væk, dagligvarer er i butikkerne. Pølser, juice, kager dukkede op i hylderne. De begyndte endda at producere sovjetiske kolleger fra amerikanske hamburgere - "pølser i boller". Kvinder blev nu opfordret til ikke at spilde tid i køkkenet, men simpelthen at pakke sig sammen på vej fra arbejde til butikken og købe halvfabrikata af høj kvalitet der - pandekager, tærter, koteletter eller dumplings, der hurtigt kan koges eller genopvarmes derhjemme.
Men det vigtigste er, at det var i 1930'erne, at den linje, som Stalin fulgte, vandt, og Sovjetunionen lavede en kraftig drejning fra at tilskynde til en "verdensrevolution" til udviklingen af sit eget land. Familien blev igen erklæret som hovedværdien, og familiekomfort og hjemmelavet mad blev nøglen til det fremtidige sunde og lykkelige liv for kommunismebyggerne.
Og skønt de stoppede med at bygge store fabrikskøkkener, fortsatte de med at eksistere på Sovjetunionens område indtil begyndelsen af 1990'erne som små fabrikskøkkenfabrikker, der fodrede arbejdere fra store virksomheder og producerede halvfabrikata, konfekture og bagværk til fabriksbuffeter.
Alexander LAVRENTYEV