Et artikelinterview med Tatyana Anikaeva, ejeren af Family Estate i Belgorod-regionen.
Det handler om selvforsyning med hensyn til ernæring.
Fortæl os om, hvad du spiser
Vi spiser alt, hvad vi ejer, hvad Moder Jord giver os: zucchini, agurker, tomater, kål, radise, græskar, kål, gulerødder, rug, hvede osv. Hvede, forresten, formåede jeg at finde stavemåde (dvs. stavemåde - den originale hvede), nu prøver vi at erstatte den sædvanlige dyrkede hvede. Vi spiser også frugt (æbler, pærer, kirsebær, blommer osv.), Bær (jordbær, hindbær, druer, havtorn, hagtorn, vandmeloner, meloner osv.) Og nødder (hassel, valnødder). Vi drikker vand fra en kilde eller fra en brønd.
Vi har også vores kyllinger, en ko og en ged. En ko og en ged giver mælk, hvorfra vi laver smør, yoghurt, creme fraiche, cottage cheese, ost. Kyllinger giver selvfølgelig testikler.
Selvfølgelig spiser vi ikke kød. Derfor dør kyllinger en naturlig død. (Griner)
Også til vinteren tørrer vi svampe, æbler, pærer, prøvede endda at tørre tomater og agurker - det viser sig meget velsmagende. Og vi konserves også, agurker der, salater..
Salgsfremmende video:
Dyrker du kartofler?
Ikke. Vi udelukkede kartoflerne fuldstændigt. Den erstattes af Jerusalem artiskok og næse.
For det første er kartofler en meget arbejdskrævende afgrøde, de tager meget tid, og de er ikke det værd. For det andet ønsker vi ikke at bekymre os om Colorado-billen, vi ser ikke pointen. Og det vigtigste er, at det bremser tankens hastighed, og det gør en person til slave. Det menes, at kartofler er mad til slaver. Hun blev taget ud for at fodre sine slaver, så slaven ville miste al vilje, så han roligt ville adlyde og gå, hvor han havde brug for. Derfor bandt de den til os, så vi ikke gyngede båden, ikke tænkte på noget og ikke hævede hovedet højere end det skulle være.
Og sådan nåde er nu uden hende. Og Colorado-billen forlod, ellers var der skarer af det, og det blev roligere. Jerusalems artiskok erstatter den perfekt.
Fortæl os mere om det, tak
Vi planter ikke Jerusalem artiskok allerede - som vi plantede den en gang, nu graver vi den kun hvert år. Vi opbevarer det i kælderen. Vi spiser det i salater, vi kan virkelig godt lide det rått, selvom vi koger det - det ligner kartofler, kun frosne, søde. Og vi tilføjer den til suppen, og ingen er klar over, at kartoflerne ikke er der.
Der skal sandsynligvis dyrkes en masse ting, så der er nok til efterår, vinter og forår?
meget er nødvendigt … Og nu indså vi, at en seng med gulerødder er nok, en seng med en næse er nok, og der er ingen grund til at plante disse gale områder.
Kål 20 hoveder er gode nok, når du har meget af alt andet. Og du behøver heller ikke meget courgette - jeg lægger ti omkring ti til vinteren, og det er det, du spiser ikke dem hver dag. Og græskar er de samme, og resten. Derfor indså vi, at det viser sig, at der er så lidt behov for livet - jeg opdagede sådan en opdagelse for mig selv.
Tager det lang tid at dyrke mad?
Nej, det tager ikke meget tid. Det vigtigste her er at plante alt til tiden, og det er bedre tidligt, som Anastasia sagde. Derfor venter vi ikke på fristen, hvis bare jorden er klar. Hvis senge fra sidste efterår forblev, bryder vi blot linjerne med en pind og planter dem der. Vi trækker ukrudtet først i begyndelsen, mens små spirer, og derefter ikke længere.
Jeg ved, at dine grøntsager opbevares indtil foråret og nogle endda indtil sommeren
Ja, grøntsager opbevares i vores kælder (kælder) eller i vores hus. Græskar opbevares dårligt i kælderen, vores kælder er fugtig, så vi opbevarer græskar og courgette i huset. De ligger hele efteråret, vinteren og ofte foråret, afhængigt af hvor moden.
Og hvordan kan man bestemme, om zucchini og græskar er modne til langtidsopbevaring? Fordi normalt når du køber courgette eller starter fra haven, lyver de ikke længe
Dette skyldes det faktum, at vi skyder unge courgette til mad om sommeren med en tynd skræl.
Og det er nødvendigt at bestemme deres modenhed nøjagtigt med det: du trykker med fingerneglen på skrælen, og hvis den er hård og ikke klemmer, betyder det, at grøntsagen er moden, den kan plukkes af, og den vil ligge i lang tid. Derefter, når det forbruges, skal du selvfølgelig afskalde skrellet. Og massen forbliver velsmagende og saftig, den kan spises rå og dampes og stegt, og der kan laves kaviar osv.
Hvordan gemmes alt andet?
Gulerødder, rødbeder, næse, radiser og generelt alle rodafgrøder opbevares i kælderen hele vinteren, foråret og nogle gange endda om sommeren kan de ligge. Temperaturen der er lidt over nul. Der er næsten intet minus der - vi specielt udstyrede alt, isolerede det, lavede to døre, så intet fryser der. Og selv hvis frosten er svær, ja, fryser der noget der i hjørnet, men hovedparten forbliver altid normal, og dette sker sjældent, kun i meget svære vintre.
Æbler opbevares også i kælderen. Jeg opbevarer løg og hvidløg på loftet, de fryser der, og så, så meget som jeg har brug for at bringe hjem, tiner de der og bliver de samme som før frysning. Jeg ser ikke nogen specielle forskelle. Dette er, hvordan de også, indtil foråret er bevaret uden at ødelægge, uden at spire, uden at rydde.
Hvordan har du det med mel?
Vi dyrker selv hvede og rug. En træfabrik med basalt møllesten blev bestilt fra Tyskland, den var billig, omkring seks tusind. Og på det kan du gøre enhver formaling - større eller mindre, som du vil. Så vi bager brød fra vores eget mel, du kan selvfølgelig ikke sammenligne det med butikken … Vi tilføjer også sådan formalet hvede til grøden, det viser sig meget velsmagende og sundt.
Hvilken sød spiser du?
Åh, vi har en sød tand (griner). Dybest set er det naturligvis skat. Vi spiser også tørrede frugter - æbler, pærer viste sig at være meget velsmagende (vi havde ikke engang forventet - ligesom slik lige), vi tørrer druer. Jeg bager også sødt brød med honning, det viser sig noget mellem en sød bolle og småkager.
Og vi har også vores egen opskrift: Japansk kvede med honning. Quince er sur som citron, og lugten er også meget ens. Jeg gnider det på et rivejern, blander det med honning, sætter det i en krukke og i køleskabet. Det vigtigste er ikke at dække det med et låg, men bare en gasbind eller en klud til indånding. Så det vil stå så længe du vil, i et år eller mere. Denne lækkerhed er god til forkølelse, og som en delikatesse bare for te i stedet for citron, og om sommeren viser det sig at være en god drink - hvis du fortynder det hele med vand, slukker det kun din tørst. Ligesom havtorn med honning.
Fortæl os mere om skat. Har du din egen bigård?
flere bikuber og et dæk nu. Vi havde dæk før, men intet fungerede i dem, men nu besluttede vi at prøve anderledes for at gøre dækket mindre, fordi de store virkede ikke. Eller måske, som dolmener siger, tankerne var ikke de samme. Derfor har vi stadig honning fra bikuberne, men selvfølgelig vil vi skifte til dæk.
Igor lavede bierammer med en nylonfiskelinje, en træ honningekstraktor. Generelt er alle enheder til indsamling af honning, og så det ikke berører metallet. (Vi vil bestemt skrive en separat artikel om dette - ca. J) Dette er meget vigtigt, da når den kommer i kontakt med metal, mister honning mere end 90% af dens egenskaber. Opbevares i cedertønder, tæt med voks. Og vi opbevarer det meste af honningen i kamme og spiser lige sammen med dem. Den konserveres bedre der, altid frisk og flydende, dvs. hærder ikke og bliver ikke sukkeret.
Sig, hvad køber du i madbutikken?
Nå … salt, sodavand … og intet andet. Nogle gange er du nødt til at købe rugmel, hvis du ikke har nok af dit eget. Vi spiser ikke hvidt mel. Nogle gange køber vi også klid. Efter en rå mad-diæt (tre år) er vi på en eller anden måde ikke draget til korn overhovedet. Nogle gange kan vi spise boghvede, hirse, men på en eller anden måde går de ikke særlig godt med os.
Hvad med pasta?
Nå, vi genkender generelt ikke pasta som mad.
Tax, hvor får du vegetabilsk olie?
Vi køber solsikkefrø fra en kendt landmand (vi har mange marker i solsikker her, men vi samler ikke noget der, for alt dette er sandsynligvis GMO - når landmanden havde små solsikker, er de gigantiske i kornselskabets marker). Så trykker vi selv på smøret med ham. Kun vi kan ikke lide det ved høje temperaturer, men tryk ved lave temperaturer, så de fordelagtige egenskaber ikke dræbes. Det viser sig generelt råpresset smør. Undertiden bestiller vi cedertræolie fra Buryatia, mens vores cedertræer stadig er små (12 år gamle).
Nu vil jeg stille et meget vigtigt spørgsmål: hvor mange penge bruger du på mad om måneden?
Åh, du ved, sandsynligvis ikke hvor meget. (griner) Fordi alt er anderledes - hvilken slags penge er der. Salt, sodavand, ja, jeg køber dem fem pakker på én gang, og de er nok i et år.
Hvad er følelserne ved at spise dine egne?
Åh, det er overhovedet ikke sammenligneligt! Først forstod vi ikke dette, men nu, da vi helt skiftede til at spise vores egne produkter, følte vi forskellen. Du går på besøg, for eksempel har folk deres egne ting der, eller hvad er værre - fra butikken, så kommer du hjem og tænker: "Hvorfor spiste jeg alt dette?" Det ser ud til, at det ikke er praktisk at nægte, men du spiser noget og med det samme mærkes noget ubehag, enten i munden, i maven eller i det generelle humør. Tidligere blev dette ikke bemærket, men nu hvert år mere og mere. Så vi besøger ofte med vores egne mennesker. (Griner)
Og til sidst, tak, giv nogle afskedigelsesord, nogle råd til mennesker, der ønsker, men er bange for at gå til jorden. Så de kan tage dette skridt
En person skal være selvsikker. Han må selv bestemme, at han kan gøre hvad som helst. Og indtil han overvinder denne frygt for, at jeg heller ikke kan gøre dette, og det kan jeg heller ikke, lykkes han ikke. Vi kom også, og vi kunne ikke gøre noget, men vi tog på alt, fordi brug for tvunget, der var ingen penge, men nu har alle, der går til landet, begrænset økonomi, sjældent har nogen nok af det. Derfor tog de alt. Og så viser det sig, at du tænker:”Herre, hvad var jeg bange for? Der er intet at være bange for. Alt er elementært! " Vi prøvede, læste, spurgte, og alt viste sig, let og enkelt. Men hvordan føler du dig - at "du kan gøre det!" Selv selvtillid stiger. Hvis der ikke opnås noget første gang - intet, er dette en oplevelse, men anden gang fungerer det bestemt. Igor er ikke en bygherre - han byggede to huse. Jeg har heller aldrig opdrættet noget meget og holdt ikke en ko - nu fodrer vi os selv, og vi har ikke længere brug for nogen til dette. Så gå modigt til jorden, vær ikke bange for noget, med tiden vil alt ordne sig, og du vil forstå, hvor fantastisk det er at leve på egen hånd, uden købmandsforretninger, ikke være afhængig af nogen og spise alt hvad du kan!
***
Vi besøgte godset Igor og Tatiana Anikayev to gange, og begge gange behandlede de os med det, de spiser selv. Og det var uforglemmeligt! At sige, at det bare var meget velsmagende, er at sige intet. Følelserne af smag blev overlappet af fornemmelsen af at være fyldt med noget andet, meget behageligt. Og jeg kan med tillid sige, hvad det var. Det var kærlighed. Ægte kærlighed, der overføres fra dem, der bader i den, og som er glade for at give en person, hvad han har brug for. Dette er Moder Jord, hvor grøntsager og frugter kærligt dyrkes, dette er en ko, der med glæde deler sin mælk med en person med kærlighed opløst i det, det er testiklerne, som hønen deler. Men oprindeligt kommer denne kærlighed fra en person, der kærtegner alt, der omgiver ham med det, og naturligvis vender det efter universets love tilbage til ham. Og det er netop det, der kaldes - kærlighedens rum.
Elena glad