Mellem tilhængere af en sund livsstil og dem, der kan lide at springe et par glas rødvin til middag, flammer der konstant op diskussioner om, hvem af dem der har ret, og hvem der er dybt forkert. På trods af at alkohol i store mængder uden tvivl er skadelig for den menneskelige krop, opdager forskere fra år til år nye egenskaber ved alkoholholdige drikkevarer, som næppe kan kaldes “negativ”. Denne gang har forskere fundet, at ingredienser i rødvin forhindrer tand- og tandkødssygdom.
Tidligere blev det videnskabeligt bevist, at komponenterne i rødvin kan forbedre hjertemusklernes tilstand og endda reducere risikoen for kræft. De positive egenskaber ved vin er hovedsageligt baseret på deres komponenter kaldet polyfenoler. Den frugt, som spiritus er fremstillet af, bruger polyfenoler til at bekæmpe skadelige bakterier. Derudover kan polyfenoler reducere risikoen for Alzheimers sygdom og endda bremse aldringsprocessen, ifølge nogle undersøgelser (som naturligvis bliver sat spørgsmålstegn ved af mange).
Den bedst kendte polyphenol er resveratrol, et naturligt phytoalexin, der kan beskytte druer mod bakterier og endda svampe. Det har anti-tumor, antiinflammatoriske og endda blodsukkersænkende egenskaber, der er blevet bevist i adskillige laboratorieeksperimenter på mus. Resveratrol findes ikke kun i druer, men også i en række andre frugter og bær, kakaobønner og nødder. Dens koncentration i rødvin gennemsnit fra 0,2 til 5,8 milligram pr. Liter. På grund af produktets særegenheder i hvidvin er koncentrationen af polyfenol markant lavere.
Tidligere blev antioxidantegenskaber af polyfenoler indeholdt i vin udelukkende undersøgt i fordøjelseskanalen. Men denne gang besluttede forskerne at undersøge, hvad der sker med disse komponenter, inden de kommer ind i maven. Først og fremmest var de interesseret i spørgsmålet: hvordan påvirker vin bakterierne, der lever i mundhulen, og er årsagerne til sygdomme i tænder og tandkød. Kaffeinsyre og p-kumarsyre blev valgt som de studerede polyfenoler. Disse stoffer gjorde det virkelig vanskeligt for bakterier at fæstne sig til gummiceller, men i sig selv handlede de markant mere effektivt end hvis i kombination med resten af komponenterne i rødvin.
I en artikel offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry understreger forskerne, at de ikke opfordrer nogen til at skylle munden med rødvin før sengetid. Imidlertid var den åbenlyse konklusion, som videnskabsmænd gjorde, antagelsen om, at det på grundlag af sådanne polyfenoler er muligt at skabe meget effektive præparater til mundhygiejne.
Sergey Gray