Det er umuligt at sige, hvem der bryggede den første øl, og hvornår. Kineserne har fra umindelige tider kogt det af ris, de amerikanske indianere fra majs, kelterne og slaverne fra byg og stammene i Vest- og Centralafrika fra sorghum. Og alligevel skal sumererne ifølge arkæologer betragtes som forfædre til brygning: De bryggede en drink svarende til øl, selv 4 tusinde år før begyndelsen af vores æra.
Gamle bryggerier gjorde det ganske enkelt: friskbagt brød blev smuldret i vand og anbragt på et varmt sted. Efter 2-3 dage blev blandingen filtreret, og drikken var klar. Sumererne brugte op til halvdelen af deres kornreserver til at fremstille den. De drak denne drink gennem et strå, som en cocktail, der filtrerede ud sedimentet.
Medicin
Selv da advarede "sundhedsministeriet" om faren for overdreven brug af den skumdrikke drink: "Ødelæg dig ikke, når du sidder på en pub, må du ikke miste sindet og glem ikke dine løfter …" - lyder den koneformede diktum. Tilsyneladende elskede sumererne øl med en grad. Men i moderate doser fandt de det meget gavnligt. Især blev det brugt som et middel mod tandpine.
Det vides, at senere i Babylon blev øl brygget derhjemme af kvinder og solgt i bulk. Kong Hammurabi (midten af 1700-tallet f. Kr.) forsøgte at regulere denne stormfulde aktivitet - han var den første, der indførte normer for produktion og forbrug af øl og foreviget dem i den berømte "lovkode". Babylonsk lov var hård: bryggerier, der tilbyder produkter af dårlig kvalitet, kunne drikke dem ihjel med brygget.
De elskede også at drikke i Egypten. Den gamle egyptiske hieroglyph til måltid oversættes bogstaveligt som "brød og øl." For nylig kom arkæologer, der undersøgte knoglerne fra nubianerne, der boede for ca. 3000 år siden i det nubiske rige (en naboland af Egypten), til den konklusion, at de indeholder antibiotisk tetracyklin, der tilsyneladende kom ind i kroppen sammen med øl. Analyse af gamle knogler har vist, at de bogstaveligt talt er mættet med tetracyclin, hvilket indikerer en konstant indtagelse af dette stof over tid.
Eksperter kom til den konklusion, at kornet, som nubianerne brugte til at få gærbart malt, kunne indeholde jordbakterier fra streptomycete-slægten, der producerer tetracyclin. Derfor kendte nubianerne videnskaben om kontrolleret gæring, og de producerede lægemidlet målrettet og sandsynligvis til medicinske formål. Med hensyn til grækere og romere foretrak de vin frem for øl. Det er sandt, at blandt romerne fik øl et hæderligt sted: det blev betragtet som en offerdrink og blev dedikeret til frugtbarhedens gudinde Ceres (hvilket er grunden til, at navnet på øl blandt spanierne er cerveza, fra det latinske cerevisia).
Salgsfremmende video:
Germansk "vin"
En ægte kult øl blomstrede blandt de germanske stammer. Den romerske forfatter og videnskabsmand Plinius den yngre rapporterede 195 sorter "germansk vin". Til forberedelse af urt brugte de gamle tyskere egebark, askeblader og endda kvæggalle. De første kristne munke, der bosatte sig i de germanske skove, begyndte at eksperimentere med mere aromatiske ingredienser - einer, blåbær, rips. Men det var først i 786, at en munk regnede med at bruge humle som tilsætningsstof, hvilket gav ølet sin karakteristiske bitre smag. Øl viste sig at være meget nyttigt til klostre, hvor deres indbyggere ofte observerede faste. Inden i klosternes vægge blev udtrykket født: "Øl er flydende brød." Derudover modtog klostrene en betydelig fortjeneste fra ølhandelen.
I middelalderen i Vesteuropa var der en tro på, at opfinderen af brygning enten var kongen eller guden Gambrinus. Han blev afbildet som en skægget fed mand, siddende over en tønde øl, med en krone på hovedet og med et glas i hånden. Der er en version af, at Gambrinus ikke er en fiktiv person, men en karakter i historien, hvis navn kommer fra navnet på den Brabant-feodale herre Johannes Primus, som gav de benediktinske munke store privilegier i at brygge og derfor blev ophøjet af folkelig rygtet.
Der var også hundredvis af typer øl i Rusland. Nogle af dem, i forskellige områder, var ikke smagret med humle, men også med egebark og forskellige urter og spiste endda unge skud. Et af de ældste bryggerier, kaldet Gambrinus, lå på øen Vasilyevsky i Skt. Petersborg. Ølet blev brygget der udelukkende fra byg og humle. By blev dyrket i Rusland, og humle blev leveret fra Bayern og Østrig.
Mikhail EFIMOV