Under krigen kunne eventuelle materielle værdier devalueres, men ikke mad: selv et uaktuelt stykke brød blev eftertragtet. Ernæring var især vigtig foran, og den bageste gjorde alt, hvad der var muligt, så soldaterne ikke oplevede sult.
I speciel tilstand
Fra de første dage af den store patriotiske krig begyndte Sovjetunionens myndigheder at føre strenge registreringer af alle fødevareforsyninger, hvilket var en nødvendig betingelse for indførelse af et distributionssystem. De skærer ikke kun antallet af produkter, men også deres liste. Rationalisering var underlagt streng krigsdisciplin.
Først og fremmest blev der brugt produkter, hvoraf der var mere på lager, knappe varer blev midlertidigt overholdt. Derudover viste de regnskabsmæssige poster kun den samlede mængde kød, fedt, grøntsager uden opdeling i typer - sortimentet var sekundært. Strategiske fødevareforsyninger begyndte at genopfyldes i 1938 og nåede på nogle punkter det planlagte niveau i begyndelsen af krigen. Dette vedrørte primært mel, korn, mælkepulver og te.
I krigens første måneder begyndte fødevarereserverne og muligheden for at genopfylde dem stadigt efterhånden, da tyskerne tog flere og flere sovjetiske territorier. I slutningen af 1942 mistede USSR over 70% af landbrugsjord, hvilket især voksede op til 38% sukkerroer og 84% korn. Derudover blev en betydelig del af den ulykkelige mandlige befolkning og udstyr involveret i kollektive gårde sendt til fronten.
Alt til fronten
Salgsfremmende video:
I denne svære tid arbejdede hele landet for fronten. Hovedparten af den tilgængelige mad blev sendt til frontlinjen. Titusinder af kokke blev også sendt til hæren, for hvem fronten blev et rigtig kulinarisk laboratorium. De prøvede deres bedste og gjorde rationerne for krigere så rige og næringsrige som muligt. Mange krigsveteraner indrømmede, at de aldrig spiste så lækker grød som i krigen.
Ofte modtog Røde Hærens mænd pakker fra folk, de ikke kendte. På et personligt initiativ sendte borgerne traditionelt russiske produkter til fronten - vilde bær, pinjekerner, tørrede svampe, syltede æbler samt honning og marmelade. Landsbyen forkælet kæmperne med bacon, hjemmelavet pølse og kager.
Kazakere sendte gærede mælkeprodukter til forkanten - kumis og khurunga, Uzbeks sendte hovedsageligt tørrede abrikoser, rosiner og tørrede meloner, indbyggerne i Transkaukasien - citroner og mandariner. Sådanne delikatesser kunne ikke købes i butikker under krigen.
Differentierede normer
De højeste daglige kvoter for tjenestemænd var i den aktive hær. Irina Tazhidinova og Evgeny Krinko i bogen "Mad til militært personel i 1941-1945." skriv, at i stridsenheder skulle menige og officerer have fra 800 g til 900 g rugbrød (afhængigt af sæsonen), 500 g kartofler og 320 g andre grøntsager (kål, rødbeder, gulerødder) og greener, 170 g korn og pasta, 150 g kød, 100 g fisk, 50 g fedt og 35 g sukker.
Luftforsvarets flyvepersonale fik en forstærket ration (med en varm morgenmad). Pilotens daglige brød- og kartoffelration var den samme som infanteristen, ellers var den højere, og blandt andet indeholdt den andre produkter: 190 g korn, 390 g kød og fjerkræ, 90 g fisk, 80 g sukker, 20 g kondenseret mælk, 20 g cottage cheese, 10 g creme fraiche, 20 g ost og et halvt æg. I tilfælde af ikke-planlagte landinger blev der desuden holdt fødevareforsyninger om bord, som omfattede dåse, herunder kondenseret mælk og cookies.
Hvis vi sammenligner den daglige godtgørelse for soldaterne fra den Røde Hær i den store patriotiske krig med det, der blev givet til soldaterne fra den kejserlige hær i den første verdenskrig, var det med hensyn til kalorieindhold lavere, hovedsageligt på grund af det faktum, at mere brød og kød var til stede i kosten for soldaterne fra det tsariske Rusland.
Brød på forreste linjer
Grundlaget for mad til soldater i krigen var brød, der udgjorde omkring 80% af kosten. De bageste bagerier leverede primært hæren. Sandt nok, hvis levering af brød til fronten blev forsinket, blev det bagt lige på frontlinjen i gulvbrusier.
I betragtning af, at rugmel var mangelvare, blev bygmel ofte brugt til at fremstille brød. Byggebrød lavet med surdej var især velsmagende. Nogle gange blev tapetmel brugt til at bage frontliniebrød, der blev blandet med bygmel. Denne type brød krævede en længere tilberedningstid og viste sig at være sværere.
Hvis melet var meget stramt, som under slaget om Moskva, blev brødet bagt af kartofler og klid - det blev kaldt "Rzhevsky". Faktisk erstattede krigere ofte kartofler med brød.”Vi henter kartofler i den første have, vi støder på og laver mad lige i en spand, og sidder så som sigøjnere og spiser, nogle med vores hænder, en kniv, en ske og nogle med bare en pind,” huskede en af soldaterne.
Er det ikke suppe?
Foran var det nødvendigt at være varm, supper og gryderetter blev kogt af næsten alle ingredienser, der var til rådighed. Ærtesuppe var især populær. I et godt scenarie blev det kogt med perlebyg, stegt løg og gulerødder samt kartofler og gryderet.
Hvis der ikke var nogen produkter til suppen, kunne de være tilfredse med bouillon. For eksempel forsøgte kokken Georgy ikke at hælde det vand, som risen var kogt i, han filtrerede det og distribuerede det til soldatens cirkler. Han gjorde det samme med pastasuppen. Sådant "brødvand" mætes også og erstatter delvist suppen.
I tider med hungersnød brugte Røde Hær hestekød til at tilberede gryderet, ofte ved at slagtes sunde heste. Major Boris Slutsky fra Garden skrev, at dette blev praktiseret i foråret 1942: "Jeg kan stadig huske den svedige søde lugt af hestekødssuppe."
Hvad tyskeren vil sende
Nogle gange supplerede sovjetiske soldater deres kost med madpokaler. F.eks. Efter at have taget rumænderne markkøkken i besiddelse, festede vores soldater fest på hominy. Og i tyske rationer var der et ærtekoncentrat eksotisk for en sovjetisk person, og en hybrid af honning med smør var også overraskende - Røde Hærens mænd sprede villigt denne blanding på brød.
Når de droppede kasser med mad over Wehrmacht-enhederne, gik de tyske piloter ofte glip af mærket, og den eftertragtede mad gik direkte til vores soldater. De sovjetiske soldater absorberede de pølser og chokolader, de fik, og sendte "taknemmelighed" til den sultne og slikkende Fritz, som bogstaveligt talt befandt sig et par hundrede meter fra dem.
Og ingen chokolade
Fra efteråret 1943, under den generelle modoffensiv, forværredes situationen med levering af forråd markant. Nogle befalingsmænd løste fødevareproblemet ved at høste grøntsager og skabe subsidiære gårde i enhederne.
Tilbage i sommeren 1942 udstedte People's Defense Commissariat et dekret, hvorefter de ansvarlige var forpligtet til at indsamle vilde bær, svampe, nødder, urter og rodafgrøder samt organisere fiskeri og jagt både i kampzonen og i territoriet for militære garnisoner.
Fra og med 1944 vendte fødevareforsyningen til hæren gradvis tilbage til det normale, i soldatbreve kan du ofte finde noget lignende: "Maden er god, vi spiser fedt, velsmagende og meget." Boris Slutsky, nævnt ovenfor, skrev:”Den lavere levestandard i førkrigstidens liv hjalp og skadede ikke vores lidenskabstolerance. Vi vælte hæren, som inkluderede chokolade, hollandsk ost og slik i soldatens ration.”
Taras Repin
