I dag spiser et stort antal mennesker af en eller anden grund ikke kød (inklusive kylling): nogen er på diæt, og nogen er på vegetarisk mad. Og det er sandsynligvis, at begge to nogle gange virkelig vil have kød, og duften af stegt kylling synes at være lækker og betagende …
I dette tilfælde kan en usædvanlig svamp hjælpe sådanne mennesker, de skåle, som lugter som kylling - dette er en kyllingesvamp eller en svovlgul svamp. Det er vanskeligt ikke at bemærke, at en svamp vokser på et træ.
Den unge svamp har en blændende gul farve - ligefrem træagtig kylling - og er synlig fra flere titusinder af meter væk.
De, der har prøvet retter med kyllingesvampe, siger, at hvis du ikke ved, hvad de er lavet af, så smager de virkelig meget som retter med kyllingekød.
Svovlgule polyporer findes i mange lande, der vokser på træstammer i hele grupper. At holde sådanne parasitære svampe på dig selv er en tung byrde for et træ, fordi størrelsen på en kyllingesvampe kan nå 40 cm, og dens vægt kan være 10 kg.
Tinder-svamp er en betinget spiselig svamp, og kun unge svampe spises, da voksne prøver bliver giftige. Inden du laver madlavning, skal du koge flodsvampen i en halv time, tappe vandet og først derefter koge opvasken. Supper, salater, stege, gryderetter, syltede, bagte tærter med hakket svampe er lavet med kyllingesvampe. Til langtidsopbevaring kan tinder-svampen stadig tørres.
I Tyskland og Amerika betragtes kyllingesvampe som en delikatesse, der kaldes den også "træskylling" eller "svampekylling".
Salgsfremmende video:
Den svovlgule bindemiddelsvamp bruges også i medicinen, den er en kilde til antibiotika, der er resistente over for stafylokokker.
Men det skal huskes, at kun unge, behageligt lugtende svampe kan spises. Og voksne, med en ubehagelig, musefuld lugt, kan polyporer forårsage forgiftning, kvalme, opkast, svimmelhed og hallucinationer.
Den svovlgul polypore (Laetiporus sulpbureus) er en træødelæggende svamp. Dets sporer trænger ind i den beskadigede bark. Det resulterende mycel sænker sig i træets kerne, forårsager brun rådning af træet og ødelægger det gradvist. Træet bliver smuldret og går i opløsning i almindelige, næsten rektangulære stykker gennemboret med hvidligt mycel. Et par år senere vises svampens første frugtfugtighedskrop i en revne i barken eller skåret i bagagerummet, kun en eller to små "fans". En ung svamp bærer normalt frugt om et år og på nøjagtigt samme sted. I vores botaniske have er der to svampe i omtrent samme alder. En af dem begynder at vokse i begyndelsen af juni, og den anden - først i slutningen af august, og dette er ikke det første år, der er blevet gentaget. Størrelsen på deres frugtlegemer øges gradvist. Når træernes hjerte er hårdt påvirket af myceliet, begynder svampene at bære frugt årligt og i slutningen af træernes liv endda to og undertiden tre gange pr. Sæson - fra slutningen af maj til begyndelsen af oktober.
Normalt ender levetiden på den svovlgul bindemandssvamp med værtstræets fald - dens tomme bagagerum tåler ikke vinden. Samtidig forbliver træets ydre væv i live, og hvis bagagerummet ikke falder fra hinanden, når det falder, kan træet leve i flere år til. Svampens fulde udviklingscyklus fra spores indtræden til træets død varer normalt mere end ti år.
Det engelske navn på svovlgul tinder-svampen - "træagtig kylling" - gives ikke kun for "kylling" -farven, men også for svampen med kyllingesmag, når den stegt. Men til mad indsamles kun unge svampe, som er i "dej" -stadiet. Med alderen bliver de løsrevne "fans" af svampens frugtlegemer stive.
De er ikke velsmagende, og derfor er svampe indsamlet fra pil og poppel næsten ikke spiselige. Disse træer indeholder en stor mængde bitre stoffer i bark og træ, der passerer ind i svampernes væv. For at sådanne svampe ikke længere skal være bitre, skal de omhyggeligt klemmes rå og stuves i meget lang tid (halvanden til to timer). Fra resten af træerne smager den "træagtige kylling" stegt uden forudgående kogning virkelig som kyllingekød.
Du kan "trækylling" og koge. Og hvis du tilsætter dild under madlavningen, vil champignon smage som kogt blæksprutte. For flere år siden konserverede jeg en kogt svamp og fodrede i lang tid mine bekendte med salat med "blæksprutte", og alle spekulerede på, hvorfor disse blæksprutte ikke var "gummi" overhovedet.
Selvfølgelig kan du ikke plukke svampe i nærheden af motorveje og på gaderne i store byer, ligesom alle andre svampe. De skadelige stoffer, der er indeholdt i udstødningsgasserne, absorberes af svampens porøse krop, som en svamp, og forbliver i den i lang tid.
I medicinen er denne svamp værdsat på grund af indholdet af nogle antibiotika, der kan bekæmpe resistente former for stafylokokker.
Det meste af svampen, og dette er 70%, består af harpiksholdige næringsstoffer, der har en positiv effekt på luftvejsorganerne, galdesystemet og leveren. Japanske svampeterapeuter hævder, at bindemiddelsvampen er i stand til at virke på leveren på en sådan måde, at den vil producere et enzym, der nedbryder fedt. Af denne grund produceres vægttabsmediciner baseret på denne svamp i Japan.