I nogle tilfælde bliver det nødvendigt at plukke umodne frugter. Dette er vigtigt, når frugterne skal konserveres under langvarig transport. En sådan foranstaltning redder dem mod skadedyr eller ugunstige vejrforhold. På samme tid mister frugter ikke deres nyttige egenskaber, de har fremragende smag.
Et af de mest berømte tilfælde i denne historie er tomater, der bliver røde på avisen, eller bananer, for eksempel der bliver gule i "gaskammeret."
Hovedårsagen til modningen af plukkede frugter er denne …
Processen finder sted under påvirkning af hormonet ethylen - en plantegas (opløselig i vand), som frugter genererer på egen hånd. Det har et andet navn: "modenhedshormon". Ethylen stimulerer metaboliske processer, som frugterne får deres naturlige farve, sødme, blødhed og saftighed på. Dette hormon blev opdaget af vores botaniker Dmitry Nelyubov i det forrige århundrede. Da det produceres og absorberes direkte af frugt, behøver de ikke at forblive på træet, før de er helt modne. Plukket frugt modnes undertiden endnu hurtigere, da manglen på fugt øger produktionen af ethylen.
Hvilke plukkede frugter modnes, og hvilke gør ikke?
Modtagelige for hormonet betragtes: æble, mango, banan, avocado, pære, abrikos. Disse frugter frigiver gas alene, på grund af hvilke de modnes. De anbefales at opbevares sammen med andre frugter for at fremskynde modningen. Ethylenfølsom: kvede, persimmon, blomme, ananas. Frugter, der er mindre modtagelige for hormonet: granatæble, figner, druer. Disse frugter kan kun modnes på træet, afhængigt af tilførslen af fugt og næringsstoffer. Frugterne fra den sidstnævnte gruppe modnes ikke under påvirkning af ethylen, tværtimod aktiverer den aldringsprocessen, som et resultat af hvilken de forringes.
Salgsfremmende video:
Modningsbetingelser for plukkede frugter
De indsamlede frugter anbringes i mørkt papir eller trækasser. De fjernes til et mørkt rum med en temperatur på ikke over 22 ° C og ikke under 20 grader. Frugt frigiver og absorberer forskellige mængder ethylen afhængigt af sorten. Over den optimale temperatur accelererer modningen af frugterne, men på samme tid bliver de bløde med ujævn hud. Solens stråler fremskynder processen markant, men frugterne mister deres elasticitet og saftighed, og i nogle tilfælde vises mørke pletter på dem. Derfor er sådanne opbevaringsbetingelser ikke egnede, hvis frugterne planlægges solgt senere. Det vil tage længere tid i et køligt rum at modnes.
Opbevaringskompatibilitet
Det rigtige kvarter er vigtigt. Æbler frigiver ethylen mere end andre, så de opbevares separat. For at fremskynde modningsprocessen anbefales det at lægge disse frugter ved siden af andre grønne frugter. Beholderen skal udelukkende være lavet af papir eller træ. Det anbefales ikke at bruge plastposer til opbevaring, da den kondens, der dannes i dem, stimulerer forfald. Moderne teknologier bruges til kommerciel brug. Frugter plukkes umodne og placeres i specielle kabiner, hvori ethylen tilføres i små doser. Næsten alle frugter, der er på hylderne om vinteren, forarbejdes i sådanne kamre.
Grønne frugter kan modnes plukket under forbehold af temperaturforhold og andre opbevaringsanbefalinger. Dette er muligt, da frugterne fortsat støtter uafhængigt livsprocesser. Den vigtigste faktor, der stimulerer modningen af frugter plukket fra træet, er ethylen eller "modenhedshormon". Modningsgraden afhænger af opbevaringsbetingelserne. På et lyst, varmt sted med det rigtige kvarter accelereres denne proces markant. Den samme virkning vil være, hvis en moden frugt placeres blandt de grønne frugter.