Efter fødevareindustriens succeser med at fremstille kunstigt kød til burgere, kunstigt svinekød og endda kunstig kylling, er teknologien klar til at gå videre. Naturligvis har "fabrik" -produktionen af kunstigt kød stadig plads til at vokse, men teknologien er klar til at blive tilgængelig for den bredeste forbruger. For eksempel takket være fremme af 3D-udskrivning vil det snart være muligt at udskrive perfekte steaks derhjemme.
Ifølge The Guardian kunne det trykte kød inkluderes i menuen på europæiske restauranter fra næste år, da teknologien allerede er kommet tæt på rentabiliteten ved at bruge naturlige produkter. Og inden for få år er printere, der er specifikt designet til kødproduktion, sandsynligvis også tilgængelige for offentligheden.
Hvordan oprettes kød på en 3D-printer?
Kødet i sig selv kan fremstilles fra enten plantestof eller dyreceller dyrket i et laboratorium. Printeren bruger ingredienser, der pumpes i en speciel patron. Det viser sig at være noget som den velkendte Nespresso-kapsel til kaffeproduktion.
Reduktion af oksekødsproduktionen ville resultere i enorme nedskæringer i kuldioxidemissioner og langt mindre rydding af det vilde landskab for græsning. Andre typer kød, såsom svinekød og fisk, kræver også enorme ressourcer at producere.
Så sådanne fødevarer ville være tiltalende for vegetarer. Fattige lande, hvor traditionelt kød er for dyrt for størstedelen af befolkningen, vil også drage fordel over tid.
Redefine Meat leverer sit "plantebaserede kød" til restauranter overalt i Europa fra begyndelsen af 2020. Produkterne vil i første omgang være dyrere end traditionelt kød, men prisen vil falde over tid, da 3D-trykningsteknologi til kød hurtigt forbedres. Sidste måned trykte et andet israelsk firma, Aleph Farms, kød lavet af kommuskelceller. Og omkostningerne ved et sådant produkt er ifølge repræsentanter for Aleph Farms sammenlignelige med et naturligt produkt.
Salgsfremmende video:
Når jeg vender tilbage til kapsler til en 3D-printer, vil jeg gerne bemærke, at de indeholder noget som en meget tyk pasta, der hærder under udskrivningsprocessen og bliver til en realistisk bøf eller kylling. Laks, lam og svinekød - disse kapsler vil blive brugt på restauranter i den nærmeste fremtid. Derudover gentages ikke kun produktets tekstur, men også dens smag.
Teknologien følges nøje i fødevareindustrien. Et antal forskere hævder, at det potentielle marked for 3D-udskrivningskød kan være stort. Vi har allerede set en dramatisk stigning i populariteten af imiteret kød for veganere. Nu er det et meget populært og efterspurgt produkt. Og 3D-printere, der er vist til industrielle formål, er nu ganske overkommelige. Så hvorfor skulle 3D-printere til udskrivning af kunstigt kød være i en anden skæbne?
Vladimir Kuznetsov