Landbrugernes permanente og vigtigste mad er: rugbrød, kålsuppe og boghvede eller hirsegrød; deres anden mad er mere eller mindre forskellige, afhængigt af sæsonen. Om vinteren hurtigt spiser de: surkål med kvass, løg og pickles; revet radise med kvass eller hakket i stykker - med salt; kartofler og kogte kartofler (kogt frisk rødbeder) med agurker og kvass, og undertiden en kartoffel med hampolie eller juice. Kålsuppe tilberedes fra november til halvdelen af april fra surkål eller surkål, og i resten af året fra forskellige grøntsager: unge nesle, drøm, quinoa, chernobyl, colza, sorrel, ung boghvede og frisk kål og gnides med rugmel eller hirse hirse. På hurtige dage krydres kålsuppe med hampolie eller juice, eller de koges uden krydderier overhovedet. Grød spises med kålsuppe eller med kvass,og mere tilstrækkelig - med olie; nogle kok grød med græskar, skær den i små stykker, kog i vand, og sæt derefter hirse der.
Nogle gange diversificerer de deres magre bord med andre retter: de spiser bouillon (tørrede pærer og æbler kogt i vand); kulagu (halmdej), der koges med tørrede frugter: pærer, torner og viburnum; kiks med saltet vand; havregryn fra havregryn, gnides i vand; tyuryu (smuldret brød med syltede kvass eller vand); kogte ærter eller kogt n knust med kvass eller smør; kartoffelsuppe (suppe). Til morgenmad koges de: boghvede dumplings; kulesh (flydende velling) med smør; halm fremstillet af boghvede og rugmel, som spises med hampolie eller juice, og undertiden med knust hampfrø; dumplings lavet af boghvede mel fyldt med grød, kål eller yurda, lavet af oliekage tilbage i oliemøllen fra hampolie. Når jordbær modnes (på den lokale måde - lund), jordbær og kirsebær,kog derefter dumplings fyldt med disse bær. Nogle mennesker bager boghvede pandekager til morgenmad og spiser dem med hamp juice eller smør.
Men den mest sultne faste for folket er Petrovka: på dette tidspunkt er som regel de reserver, der er forberedt på fremtiden, udmattede, og mange fattige mennesker, undtagen tom kålsuppe og brød, spiser intet; grønne løg og botvinia derfra udgør derefter en delikatesse for dem.
Assumption Fast repræsenterer mere variation i fødevarer: på det tidspunkt spiser de ud over deres sædvanlige kålsuppe og grød friske og let saltede agurker med kvass, unge kartofler, kolber eller kiyushki (majs), undertiden meloner og vandmeloner med brød. I nogle landsbyer samles forskellige svampe: moreller, mælkesvampe, halv-urtesvampe, hvide svampe, russula, svin, snakkere, honningssvampe og nogle andre, som de sælger i byen og selv spiser saltet og kogt i kålsuppe, i en gryderet, eller, brændt i vand. spist koldt. Mange svampe tørres i frugtbare år til vinterbrug. Nogle steder, hvor der er floder, diverses mager mad undertiden også med fisk og kræft; dog har meget få råd til denne luksus på hverdage; bonden vil hellere sælge den fangede fisk eller krebs i byen end at spise dem. Nogle af bønderne spiser ikke krebs, ud af afsky for dem, fordi krebs undertiden lever af æg, der kastes i floderne; andre betragter det som en synd at spise dem.
På korte dage, på hverdage, spiser bønder kålsuppe med svinefedt eller med en enkelt krydderi af æg og mælk, cottage cheese med mælk, grød med kålsuppe, smult og mælk, og i mangel af grød - smuldret brød med mælk. Om efteråret og vinteren spiser de kartoffelstuing med bacon, hirse mælkegrød med græskar; de køber oksekød og lammeknus i byen under strejker med husdyr og tilbereder geléskød fra slagteaffaldet og suppe med kartofler fra leveren og lungerne, eller kog dem i det samme vand og spiser dem med brød. Til morgenmad laver de mad: kulesh med bacon, salat, som spises med bacon eller mælk, og undertiden med smør og creme fraiche; dumplings med cottage cheese med popliushka (med bagt og gæret mælk) eller med cottage cheese fortyndet i mælk; bagt af rugdej i en stegepande crumpets (tynde kager) med bacon. Men bøndernes mest lækre morgenmad er pandekager med smør og creme fraiche. Der er dogder er også mange fattige mennesker, der det meste af året kun spiser kålsuppe og tørt brød.
På korte ferier bages rugkager med lever eller kød såvel som med grød og æg eller gulerødder og æg; men oftere bager de flade kager, som som regel smøres ovenpå med cottage cheese med æg eller en bacon. Om sommeren og efteråret klipper nogle får, kyllinger og smågrise. Svin, tyre, værdier og forskellige fugle slagtes til årlige ferier, især til jul, påske, til tempelferien samt til begravelser og bryllupper; derefter kålsuppe, suppe og nudler koges med kød, og stegt og gelé tilberedes derfra.
Af grøntsagerne er den sædvanlige levering til vinteren: surkål, surkål, kartofler, agurker, radise, peberrod, gulerødder, løg og græskar. I landsbyerne beliggende i nærheden af skovene bliver pærer befugtet, viburnum og slagtorn opbevares.