Dette er en ægte, rekordstor kongerål, fanget af fiskere fra Devonshire (Storbritannien). Vægt på monsteret er næsten 60 kg, og længden er mere end 6 meter. En rigtig fiske jackpot!
Lad os finde ud af mere om denne væsen …
Ål er ikke en almindelig fisk. Udad ligner en slange, den har en cylindrisk form, kun halen er let komprimeret fra siderne. Hovedet er lille, let fladt, munden er lille (sammenlignet med andre rovdyr) med små skarpe tænder. Ålens krop er dækket med et lag slim, under hvilket der findes små, delikate, aflange vægte. Bagsiden er farvet brun eller sort, siderne er meget lysere, gule, og maven er gullig eller hvid.
Ål kommer i både ferskvand og saltvand. Ålen optrådte for mere end 100 millioner år siden, først i regionen Indonesien, ålen begyndte at bebo området i den japanske øhav - især i Lake Hamanaka (Shizuoka Prefecture). Denne væsen er meget sej, i stand til at leve selv uden vand med en lille mængde fugt. I øjeblikket er der 18 arter af ål i verden.
Ålen er en anadrom fisk, men i modsætning til stør og laks, der går for at reproducere fra søer til floder, går ålen til at gyde fra ferskvandsforekomster i havet. Det var først i det 20. århundrede, at det blev opdaget, at ålen opdrætter sig i det dybe og varme Sargasso-hav, der, som en atlantisk kløft, vasker kysterne i Nord og øerne i Mellemamerika. Ålen spawns kun en gang i sit liv, og efter gydning dør alle voksne fisk. En kraftig strøm bærer larven af ålen til Europas bredder, hvilket tager omkring tre år. I slutningen af stien er disse allerede små glasagtige gennemsigtige ål.
Om foråret kommer yngle ind i vores reservoirer fra Østersøen og bosætter sig langs flodsystemer og søer, hvor de normalt lever fra seks til ti år.
Salgsfremmende video:
Ålen lever kun i varmt vejr, hovedsageligt om natten, om dagen de graver ned i jorden og udsætter kun hovedet udenfor. Når frosten begynder, stopper de fodring indtil foråret. Ål elsker at feste på forskellige små dyr, der lever i mudder: krebsdyr, orme, larver, snegle. Spiser let kaviar af andre fisk. Efter fire til fem år i ferskvand bliver ålen et natligt bakholdsrovdyr. Den spiser små ruffs, aborre, roach, smelt osv., Dvs. fisk, der lever i bunden af vandmasser.
Efter at have nået puberteten, haster ål langs floder og kanaler ud i havet. På samme tid havner de ofte i hydrauliske strukturer, som endda kan forårsage nødsituationer. Men de fleste ål undgår forhindringer, som kravler som slanger en del af vejen på land.
Åles smag er velkendt. Det kan koges, steges, marineres og endda tørres. Men det er især godt, når det ryges. Det er en delikatesse serveret ved de mest udsøgte banketter og receptioner.
Og så er der den elektriske ål - den farligste fisk blandt alle elektriske fisk. Med hensyn til antallet af menneskelige skader er det endda foran den legendariske piranha. Denne ål (for øvrig har den intet at gøre med almindelige ål) er i stand til at udsende en kraftig elektrisk ladning. Hvis du tager en ung ål i dine hænder, føler du en let prikkende fornemmelse, og dette i betragtning af det faktum, at babyer kun er et par dage gamle og de kun er 2-3 cm i størrelse. Det er let at forestille sig, hvilke fornemmelser du får, hvis du rører ved en to meter ål. En person med så tæt kommunikation får et slag på 600 V, og du kan dø af det. Elektrisk ål sender kraftige kraftbølger op til 150 gange om dagen. Men det underligste er, at på trods af sådanne våben, spiser ålen hovedsagelig små fisk.
For at dræbe en fisk er en elektrisk ål nok til at ryste og frigive en strøm. Offeret dør øjeblikkeligt. Ålen griber den ned fra bunden, altid fra hovedet, og fordøjer byttet i flere minutter efter at have sunket til bunden.
Elektriske ål lever i de lavvandede floder i Sydamerika, de findes i stort antal i Amazonas farvande. På steder, hvor ål bor, er der ofte en stor mangel på ilt. Derfor udviklede den elektriske ål et adfærdsmønster. Ål holder sig under vandet i cirka 2 timer og svøm derefter til overfladen og indånder der i 10 minutter, mens almindelig fisk kun behøver at dukke op i nogle få sekunder.
I Central Rusland er ålen ikke kendt. Men i floder, søer og søer i den baltiske region har ål altid været en almindelig fisk. Dette gjaldt også for hele Europa, hvis floder flyder ud i Atlanterhavet. Der er altid fanget fisk i Island, England, Frankrig, Italien, Tyskland, i de skandinaviske lande, i nogle af de russiske farvande forbundet med Østersøen.
Og siden Aristoteles tid har det været et mysterium: hvordan er denne fisk født? Ingen har nogensinde set ål spawn.
Man troede, at de "stammer fra søsilt", eller at ål nogle gange "vender regnorm." Ichytologer smilede, da de læste deres oplyste forgængere. I det sidste århundrede blev det allerede forstået, at ål spawn et eller andet sted i havets saltvand. Gydepladser og vandringsruter for slanglignende fisk blev imidlertid først sporet i begyndelsen af dette århundrede.
I dag er det kendt: ål larver (lille, to millimeter gennemsigtige væsener) forekommer i vandkolonnen i det berømte Sargasso Hav og er en del af dens plankton. De stiger til havoverfladen og forvandles gradvist til flade glasagtige blade - ikke særlig synlige for rovdyr og godt tilpasset til oceandrift.
Transportmidlet for dem er Golfstrømmen. Ikke hurtigt, men sikkert fører den mægtige strøm larverne til det ferske vand. Gennemsigtig flade "blade" omdannes gradvist til "fleksible glaspinde" med en halv blyant i størrelse. De når Island i det tredje år af deres rejse, Skandinavien i det fjerde og femte.
I ferskvand forvandles gennemsigtige slanger til ål - glupske rovdyr i bunden, som hverken forager hverken levende eller dødt kød, spiser frøer, snegle, små fisk, orme og plantemad.
I en hvilken som helst bog om denne fisk finder vi udsagnet: ål om natten på våde græs er i stand til at kravle fra reservoir til reservoir, de kan endda fodre på land, hvilket foretrækker unge ærter. Fiskens fysiologi ser ud til at give en sådan mulighed. Ål assimilerer kun en tredjedel af ilt ved gæller, to tredjedele af slimhud. Men i en bog, der for nylig blev oversat fra engelsk, læste jeg: "I modsætning til den almindelige opfattelse rejser ål ikke på jorden, men trænger ind i isolerede vandmasser gennem underjordiske vandløb." Det blev sagt kategorisk, men ikke overbevisende. Hvad betyder grundvandstrømning? Der er ikke mange af dem. Og måske trods alt, om natten, på de duggede græsser? Det ville være interessant at høre fortællinger fra øjenvidne (jeg så det selv!).
I damme og søer vokser ål, og den fede krop (ifølge Sabaneev) opfedder op til fire kg vægt. Denne fisk er natlig, i løbet af dagen foretrækker han at lægge sig, "krøllet op i et reb" i afsondrede mudrede og skyggefulde steder. Alle fisk har en enestående lugtesans, ålen er blandt dem rekordindehaveren. Eksperter siger: "Det var nok at fælde et par dråber roseolie i den tidligere ustænkede Onega-sø, så ålen følte sin tilstedeværelse." Ålen finder agnets agn let og griber grådigt den og finder sig selv på krogen "automatisk". Det er værd at være en stor indsats for at fjerne krogen fra munden med små tænder.
Slangefisken er stærk på såret. Rigeligt slim hjælper med at hurtigt heles såret. Og ålens blod betragtes som giftigt.
Ålens vitalitet er stor. "I en fugtig, kølig kælder levede testålene op til syv eller otte dage."
Ålenes levetid i naturen (indtil reproduktionstidspunktet, hvilket også betyder død) er fra syv til femten år. Men i et lille uden afsætningsmarked levede den eksperimentelle ål (ifølge Sabaneev) i syvogtredive år. Denne fisk er meget mobil. Ser altid efter boligareal. Fra Middelhavet ender en del af ålene i Sortehavet og herfra til nogle floder i dette bassin. Fra floderne, der strømmer ind i Østersøen, gennem kanaler og forgrenede kapillærer i vandsystemet, ikke altid angivet på kortene, når ål Volga og nogle af dens sideelver. Men dette er "mistede" ål. Der er ingen vej tilbage til havet for dem.
Det er underligt, at næsten udelukkende findes hunnål i ferskvand. Mindre (op til 50 centimeter) hanner holder sig til havets kystzone eller i flodernes munding. De forventer, at når seksuelt modne hunner begynder at glide ned fra ferske farvande ned i havet med en rune (masse) bevægelse, og her begynder fælles brylluppet og den sidste rejse med slanglignende fisk. (Efter gydning dør ål.)
Selv i frisk vand får kvinder et parringsantøj: de bliver gule, derefter sølvfarvede, deres øjne forstørres. Når ålene er i saltvand, holder de op med at fodre. Modningen af reproduktionsprodukterne (kaviar og mælk) skyldes det fedt, der er akkumuleret i kroppen af acne. Fedt giver også energiforbruget i bevægelsen mod Golfstrømmen. Ikke særlig gode svømmere (ca. 5 kilometer i timen), ål er dømt til at svømme til Sargassohavet i lang tid. Deres skelet blødgør fra udmattelse, de bliver blinde, mister tænderne.
Nogle ichyologer mener, at alle ål dør undervejs og ikke når det sted, hvor de skal gyde. Og deres bryllupsudyssey slutter altid dramatisk - "de har oprindeligt ikke styrken til at nå Sargassohavet." Hvem gyver derimod der? Det menes, at ål spawn, der voksede i det ferske farvande i Amerika, og som let kommer til det nærliggende Sargasso-hav. De antages at levere de larver, Golfstrømmen tager til Europa. Men dette er kun en antagelse, der skal bekræftes. Under alle omstændigheder betragtes det stadig som farligt at fange alle ål, der bevæger sig langs Europas floder "til deres død", pludselig når nogle af dem Sargassohavet …
De fleste levende organismer er følsomme over for saltholdighed. Ferskvandsorganismer dør i havvand, marine organismer lever ikke i ferskvand. Acne er, som vi kan se, en interessant undtagelse. De tilbringer en del af deres liv i saltvand, den anden i ferskvand. Men undtagelsen er ikke den eneste. Lad os huske laks - chum laks, lyserød laks, coho laks, sockeye laks, chinook laks. Det er den samme historie: En del af livet er i ferskvand, og en del er i saltvand. Men der er også en stor forskel. Laks i ferskvand (i rene vandløb og floder) fødes og glider ned i havet, hvor de vokser til enorme og stærke fisk, som reproduktionsinstinktet igen tiltrækker ferskvandsfloder. Ål fødes derimod i havet og vokser (for senere at stræbe mod deres hjemland) i det rolige, friske vand i søer og søer.
Du kan spørge: og hvordan kom de hit for at fange ål i forstæderne? Naturligvis ikke under sin egen magt! I mange år nu har store reservoirer i Central Rusland været beboet af ål. Små ("glas") bliver de fanget af franskmændene i det øjeblik, hvor et stort antal af dem skynder sig fra havet ind i floderne. I vand mættet med ilt blev små ål leveret og frigivet med fly til Seliger, Senezh, til lagerfaciliteter, hvorfra Moskva drikker vand. Ål her føles fremragende og meget genialt bosatte sig, idet de drager fordel af små vandløb, sumpe og grøfter, og måske kryber de stadig over græsserne.
Ålkød indeholder omkring 30% fedt af høj kvalitet, ca. 15% proteiner, et kompleks af vitaminer og mineraler. Ål indeholder en stor mængde vitaminer A, B1, B2, D og E. Det høje proteinindhold i ålkød har en gavnlig virkning på den menneskelige krop.
Få mennesker ved, at i Japan populariteten af ålkød vokser tættere på sommeren, da ål hjælper med at lindre træthed i varmen og hjælper japanerne med at udholde den varme sommerperiode. Fiskeolien indeholdt i conger ål kød forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
Foruden den uforlignelige smag er congerål en kilde til Omega-3-fedtsyrer såvel som natrium og kalium, som er vigtige for sundheden.
Ål har et højt indhold af vitamin E, hvorfor japanerne kan lide at spise den såkaldte ålkebab i varmt vejr.
Røget ål indeholder også en stor mængde A-vitamin, der forhindrer øjensygdomme og hud aldring.
Separat kan vi bemærke nytten af røget ål for mænd - stofferne indeholdt i ål har en gunstig effekt på mænds helbred.
Separat fra kødet på ålen spiser de leveren eller laver supper af den. Da ålretter er dyre, serveres de ofte til gæsterne. Gaven til en ålskål kan være en værdig erstatning for en flaske god vin. Åles ekstraordinære smag afsløres også i supper.
