Under udgravningen fandt arkæologer ikke kun retter, men også resterne af måltider fra 700 år siden. Hvem ville have troet, men den største ophobning af mad i ruinerne af den antikke by - eller rettere hvad hvad der var mad for syv århundreder siden, fandt arkæologer på ruinerne af et nedbrændt kristent tempel.
Dette er resterne af færdige retter og frø. Og nogle kom som en virkelig overraskelse - man mente, at disse fremmede planter begyndte at blive importeret i meget senere århundreder.
Byen Golden Horde kaldet Ukek, husker vi, var placeret i XIII-XIV århundreder i området af den moderne landsby Uvek, stod på en af grene af Silk Road, levede i håndværk og handel. Og sidstnævnte forklarer delvis, hvordan fødevareforsyninger, herunder importeret sydlig vin, kunne ende i troens bolig.
”Det vides, at købmænd i middelalderlige byer deponerede deres varer i kirkernes kældre,” sagde arkæolog Dmitry Kubankin. - Og det faktum, at der også blev fundet færdigretter her - risgrød og brød, antyder, at de også kogte og spiste et eller andet sted i nærheden. Måske var der et rum over kælderen som et refektorium, og efter ilden og ødelæggelsen faldt mad ned.
Ikke at brødet for 700 år siden stærkt ligner moderne brød, i kælderen i templet fandt arkæologer kun to forkullede stykker brødkager med en tykkelse på en og en halv centimeter. Samtidig er produkternes indledende diameter 8-9 centimeter; nu sælger de ikke noget lignende i butikkerne. Men der er stadig noget til fælles: Hakene på ruller er stadig sædvanlige at lave.
”Det er muligt, at de tidligere var af rituel karakter og selvfølgelig ganske praktiske: skorpen knækker ikke i brød, og det er meget mere praktisk at bryde kager,” sagde Dmitry Kubankin.
I alt blev der under udgravningerne fundet fragmenter af tre brødprodukter med forskellig sammensætning. Samtidig mener forskere, at indbyggerne i det kristne kvarter ofte havde rugbrød på bordet - det blev anset for mere nyttigt i middelalderen.
- For at fylde med volumen blev den fattige befolkning føjet klid til melet og undertiden stærkt dampede plantestængler. Og i rige huse kunne dejen smages med smør, æg og nogle krydderier blev tilsat, forklarede arkæologen.
Salgsfremmende video:
BTW
Importerede krydderier blev også fundet i kælderen
Kikærter, ris, figner, valnødder, druer, berberis, koriander - korn, skaller eller frø fra alle disse kulturer, deltagerne i udgravningerne i kælderen i det engang majestætiske tempel. Med undtagelse af druer og valnød blev disse planter opdaget i Rusland for første gang, det vil sige, der er ingen rapporter om deres tilstedeværelse her før XIV århundrede. Den samme koriander er ifølge Dmitry Kubankin først blevet nævnt i litterære kilder siden det 18. århundrede, jo mere interessant finder fundet i Volga Ukek ud.
